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潮汕鱼饭是什么 潮汕鱼饭制作视频

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-13 07:45:46
导读

“鱼饭”在潮州是很常见的,为什么当地人喜欢吃“鱼饭”?在潮州饮食文化中,鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢?一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟;二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺,“以鱼当饭”,在潮人心中鱼和饭一样重要。答案是NO。鱼饭其实就是海鱼,在粮食金贵的旧时,渔民出海几日不归,就靠这些耐放的熟海鱼充饥,船上最主要的食物就是鱼饭,“以鱼当饭”实属无奈。鱼饭就是鱼。只不过在

“鱼饭”在潮州是很常见的,为什么当地人喜欢吃“鱼饭”?

在潮州饮食文化中,鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢?一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟;二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺,“以鱼当饭”,在潮人心中鱼和饭一样重要。

答案是NO。鱼饭其实就是海鱼,在粮食金贵的旧时,渔民出海几日不归,就靠这些耐放的熟海鱼充饥,船上最主要的食物就是鱼饭,“以鱼当饭”实属无奈。

鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,";以鱼当饭";,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

最常见的便是巴鳞[lang5狼]鱼饭了。巴鳞鱼(常写作巴浪鱼),中文正式名蓝圆鲹,是一种低价经济鱼类。作鱼饭的巴鳞鱼长度一般控制在15到20厘米之间。上半夜的鱼肠胃未消化干净,故而鱼贩要挑选下半夜的鱼获。

潮汕鱼饭,一种没有米的饭。潮汕鱼饭,一种没有米的饭。潮汕鱼饭名字的由来:煮熟后的各种海鱼一篓篓的摆放,就像一锅锅干饭一样,而且一筐筐的海鱼新鲜原味,咸淡适中,吃起来没完没了,就像吃饭一样,所以称为鱼饭。

鱼饭的菜品介绍

1、巴鳞鱼饭肉质紧实,咸淡适宜,滋味是朴实无华的鲜甜,价格低廉,是易得的家常美味。可以作饭,亦可以当菜。蘸碟选择普宁豆酱,这是普宁地区出产的一种酱料,由蒸熟的黄豆自然发酵制成。

2、过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,而现在随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,往往也成高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

3、第二种、鱼饭更经典的吃法,是作为白粥的配菜吃。一份好的鱼饭,鳞鳍完整,鱼肉洁白紧实,口感清甜微咸,空口吃不咸,配白粥不淡。

4、鲫鱼去鳞洗净,掏空肚子,鱼身切斜刀。大葱切段并切半一小部分切细丝,生姜一半切丝一半切片。备一小半碗蒸鱼豉油。把切好的葱段和姜片放入鱼肚中。

5、以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”,很多鱼都会做成冻鱼,大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,往往也成高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

6、将鱼肉洗净,切成块,逐块抹上一层精盐腌片刻。炒锅内放入花生油,烧至七成热,飞鱼块用中火煎,煎至水分收干、鱼肉两面均呈浅黄色时,烹入料酒,加水烧开约5分钟,至鱼肉半熟,捞出备用。

潮汕有一种美食叫鱼饭,是鱼不是饭,朋友们吃过吗

1、潮汕把这种鱼称为鱼饭, 是有“以鱼当饭”的意思,像做饭一样做鱼,像吃饭一样吃鱼,把“鱼”上升到了与“米饭”同等重要的地位,表达了潮汕地区的“海“文化 。

2、在潮州饮食文化中,鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢?一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟;二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺,“以鱼当饭”,在潮人心中鱼和饭一样重要。

3、鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,";以鱼当饭";,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

4、潮汕鱼饭,一种没有米的饭。潮汕鱼饭,一种没有米的饭。潮汕鱼饭名字的由来:煮熟后的各种海鱼一篓篓的摆放,就像一锅锅干饭一样,而且一筐筐的海鱼新鲜原味,咸淡适中,吃起来没完没了,就像吃饭一样,所以称为鱼饭。

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