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凉拌粉丝 凉拌粉丝用的是哪种粉丝?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-13 07:40:51
导读

一、凉拌粉丝的做法用料主料;粉丝150克黄瓜1根辅料;醋3勺生抽2勺香油1勺盐1勺白糖1勺大蒜5瓣香菜1根辣椒面适量花椒油1勺酸辣凉拌粉丝的做法1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的颤带握粉丝还有清热解毒的功效2、黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀

一、凉拌粉丝的做法

用料

主料;粉丝150克黄瓜1根

辅料;醋3勺生抽2勺香油1勺盐1勺白糖1勺大蒜5瓣香菜1根辣椒面适量花椒油1勺

酸辣凉拌粉丝的做法

1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的颤带握粉丝还有清热解毒的功效

2、黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。

3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋要多一些。

4、再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。

5、粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑行兆爽劲道。

6、煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的茄庆口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。

7、把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。

8、锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了!

9、酸辣凉拌粉丝就好了

二、做凉拌粉丝,牢记哪几个诀窍,可使粉丝爽滑筋道入味,不黏不坨还不断呢?

做凉拌粉丝,牢记3个诀窍,粉丝爽滑筋道入味,不黏不坨还不断纤羡

凉拌黄瓜吃腻了,可以试试这道凉拌粉丝。做法简单,煮一煮拌一拌就能搞定,滑爽筋道,香辣可口,清清凉凉,美味下饭菜易于消化,家里的大人小孩都爱吃。拌凉菜粉丝茄竖缺美味,但很多小伙伴做的不咋地,例如粉丝发粘成坨,木筷一夹会断,口味差更进味。那么今天,就给大家分享一下这一道拌凉菜粉丝详尽又好吃的做法,铭记这2个技巧,粉丝滑爽筋道进味,不沾不坨还不停。

生活中拌凉菜粉丝的处理方式:

1、拿一根新鲜黄瓜,用清水冲洗干净切成片状细条。大蒜剥皮洗干净切成碎屑,香莱摘洗干净切成段儿。

2、小米辣用清水洗干净切成圆圈,把小米辣、蒜泥、香莱放到小盘子里,倒进适量生抽酱油、米醋、白砂糖、食用盐、芝麻油及其一点油辣子。

3、所有拌匀成调料汁,提前准备洁净的锅,倒进适量清水,滴进少量植物油,走红加温烧开,再放入备好粉丝。一直煮至粉丝八九完善,随后捞起来粉丝放到洁净的碗里,立刻冲冷水,一直等到粉丝变冷,放到一旁沥干水分。把粉丝、黄瓜丝放到洁净的碗里边,最终倒进备好碗汁,所有拌匀就能端上来食用了。

4、粉丝是我们日常餐桌常见的一种食材,淀粉以线的状态呈现出来,就是粉丝;原材料种类较多,不同原材料制作出来的粉丝,口感也会有所差异;要数原料大众的,那红薯粉丝、绿豆粉丝,应该算是最为常见,也是大人、小孩都比较钟意的两款。

烹饪小技巧:

1、拌凉颤辩粉丝时,粉丝要煮一下,煮好的粉丝会有一点半生不熟,口味不太好。

2、粉丝在煮的时候要放一点植物油,植物油能够避免粉丝黏连成坨。

3、粉丝起锅以后要冲冷水,那样粉丝不会成坨,而且吃着是滑爽筋道的。

三、凉拌粉丝的正宗做法

导语:凉拌粉丝是广东地道的小吃,爽口开胃,做法还非常庆贺销的简单,下面就由我为大家带来凉拌粉丝的正宗做法,大家一起去看看吧!

凉拌粉丝的正宗做法

食材:

主料:粉丝100克、姜5克、青椒1根、蒜1头

辅料:干辣椒面5克、白芝麻2克、生抽1瓷勺、耗油半瓷勺、香油少许、食盐2克、鸡精少许

做法:

1.准备:蒜瓣去皮,蒜、姜和青椒清洗干净后备用

2.将姜蒜切成碎末备

3.青椒切成末备用

4.将切好的姜末和蒜末放入碗中;辣椒面和生白芝麻放入碗中备用

5.制作辣椒油和姜蒜油:油烧热后,将热油倒入辣椒面的碗中和姜末、蒜末的碗中,边倒边搅拌

6.准备粉丝:将粉丝放入热水中煮1分钟,将粉丝煮熟后,立即用凉水过凉,要将粉丝拔凉;拔凉后用漏勺捞出将多余的水分晾干

7.将煮熟的粉丝立即用凉水过凉,要拍态将粉丝拔凉,可以放在凉水中泡2分钟

8.将泡好的`粉丝用漏勺捞出,晾干粉丝中的水分

9.拌粉丝:将晾干的粉丝倒入碟中,放切好的青椒誉游末,加入1勺辣椒油、1勺蒜姜油、1瓷勺生抽、半瓷勺耗油、少许盐和鸡精,点几滴香油拌匀即可

10.将各种调料放好后,充分拌匀即可实用


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