蒸干渣肉要不要在渣肉里放水?
将糯米淘洗干净,用水泡入至12小时,捞出,用清水冲净,沥干,入笼用旺火蒸20分钟至熟,倒出晾凉。
在制作过程中有许多的注意事项,比如在蒸渣肉的过程中每隔10-15分钟打开看看渣肉是否需要加水,蒸锅里水也要加,并且还要翻一翻渣肉,这样有利于把渣肉蒸透,是需要注意的。
放到外面晒个半天,这样把水分晒干一点蒸熟吃的时候会非常咸香,入味。煮米饭的时候一块蒸就可以了,能单独蒸也可以。
猪肉怎样制作渣肉?
把汤渣肉沥干水份,有骨的要去骨。将蒜头辣椒切片。锅里倒入少许油,烧热后倒入蒜头,爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻,倒入汤渣肉,翻炒至表面金黄,加入适量酱油,胡椒粉炒至均匀即可。成品。
先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用。从保质的角度出发,油和肉的多少,应该根据气温来定,温度低时可多买多做一些,温度高时少买少做一些。
做法:五花肉切10厘米长 5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时。
先买来一公斤左右的猪板油,脚油也可,以及一公斤左右的猪肉,最好肥瘦各半,洗净备用。将油和肉都切成一寸见方的小块,就这样煎熬,直到油渣、肉块外表都呈黄色。
干渣肉做法 材料 五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜 做法 烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻。
渣肉的做法?
第4步,保存方法:晾晒完成后,把干渣肉放入食品袋里密封好,放进冰箱冷冻就行了,可以保存很长时间的。
蒜香汤渣肉的做法: 把汤渣肉沥干水份,有骨的要去骨。 将蒜头辣椒切片。 锅里倒入少许油,烧热后倒入蒜头,爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻,倒入汤渣肉,翻炒至表面金黄,加入适量酱油,胡椒粉炒至均匀即可。 成品。
五花肉切片,加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐,用手抓匀,放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多,可以不放,因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。渣粉倒在干燥的盘子里,腌好的肉两面都蘸上米粉。
干蒸渣肉 食材用料:五花肉300克、蒸肉米粉150克、姜15克、小红椒3-4个、小葱2-3根、生抽2-3小勺、老抽2勺。做法:五花肉洗干净去皮。准备好配料。
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