一、红烧小黄鱼的做法
小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪凳敏刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各咐粗纯种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许衡咐盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。
二、小黄鱼的做法家常做法红烧
红烧小黄鱼的家常做法如下：
材料准备：手掌长小黄鱼5条，姜，葱，蒜各10克，花椒约10粒，生抽2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，香菜少许，料酒两瓶盖。
1、买的巴掌长的小黄鱼，小黄鱼化冻收拾干净，一定要把黑膜去掉。
2、洗干净后放花椒碎，葱末，生姜，一点点盐腌一下，要是着急吃，腌十五分钟。
3、煎鱼。这一点很重要，锅热了，再倒油，等油热了，两面煎。如果锅没热就倒油，容易粘锅！鱼放进去后不要着急，等个五六分钟，再去夹，要不容易扯掉鱼皮。
4、煎到两面金黄，盛出来。
5、准备好葱段，花椒，大蒜，生姜，干辣皮。
6、锅内留油，放西红柿丁炒出沙，这一步可以放西红柿，也可以不放。
7、西红柿炒化后放煎好的鱼，加清水淹没过鱼。
8、大锅烧开后，倒入葱，姜扰铅，蒜，花椒，醋三勺，生抽一点。转小火慢慢炖。炖出味道颜巧启色后，再转大火收孝李如汁。
9、出锅，撒香菜叶。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
