豆制品是指以大豆等豆类为原料的一系列的深加工制品。豆制品不仅营养丰富，而且现代科学研究证明豆制品有多种保健功效，因此越来越受到消费者的欢迎。传统豆制品分为发酵型和非发酵型两大类，前者如腐乳、豆豉、霉豆腐等，后者包括豆腐、豆干、腐竹等品种。
1、豆腐干
豆腐干是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的，按生产工艺属于非发酵性豆制品。
豆腐干分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰茶豆腐干等品种。好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。
消费者选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品，并留意是否真空抽得彻底。要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品;注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存。如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
2、豆腐
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。
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盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。