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黄花菜的功效与作用 黄花菜干的功效与作用做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 17:21:59
导读

一、黄花菜的功效与作用 黄花菜的功效与作用 黄花菜的功效与作用,任何食物都有其特别的功效和作用大唤,而黄花菜的功效与作用有很多种,含有丰富的碳水化合物,功效十分强大,还能提神醒脑、消除疲劳,以下是黄花菜的功效与作用 黄花菜的功效与作用1 黄花菜的营养价值 黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的.养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物

一、黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用,任何食物都有其特别的功效和作用大唤,而黄花菜的功效与作用有很多种,含有丰富的碳水化合物,功效十分强大,还能提神醒脑、消除疲劳,以下是黄花菜的功效与作用

黄花菜的功效与作用1

黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的.养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。

当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜的药效

1、治疗失眠

黄花菜具有解忧的功效。能够防治失眠和缓解抑郁情绪,经常失眠或有抑郁症状的可多食用。

2、健脑抗衰老

黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效。

3、清热解毒

黄花菜还具有清热解毒,明目的功效。黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能,对中轻度炎症具有解毒功能,还可防治传染。

4、降血清胆固醇

黄花菜具有降低血清胆固醇的作用。它能有效降禅仿颤低血清胆固醇的含量,有利高血压患者的康复,是高血压患者的保健蔬菜。

5、黄花菜治痔疮效果佳

“十人九痔”的说法虽说有点夸张,但痔疮的发病率较高是事实。当痔疮发作时,患者可取黄花菜(鲜菜或干品均可)适量,用水两碗煎至一碗,调入红糖适量,温服,每日1次,可使初起痔疮消散,重者可减轻痛苦消炎。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力.可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添。黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染病方面有一定的作用

黄花菜的禁忌

黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。同时,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒,长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜的功效与作用2

是黄花菜的吃法

黄花菜拌粉丝

材料:黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、油

制作步骤:

1、黄花菜先用水泡发后撕成丝,胡萝卜去皮洗净后切成细丝,青瓜洗干净后切成细丝。

2、将粉丝放入水中煮熟,然后捞出来过凉水,稍微沥干一下水分备用。

姜所有的食材都放入一个大碗中,稍微搅拌一下,然后加入醋、生抽、盐、油搅拌均匀即可食用。

黄花菜煲排骨

材料:猪排骨、黄花菜、葱、姜、鸡精、料酒、调味料

制作步骤:

1、将排骨砍成大小合适的块状,放入冷水中泡一会去掉血水,黄花菜洗干净,葱、姜切好备用。

2、在锅里倒好凉水,然后放入排骨和料酒,开火煮一会,将血沫煮出来。不介意有血沫的朋友可以省略这一步。

3、煮过血沫后的排骨捞出来沥干水分,然后将排骨、黄花菜葱段、姜片放入汤锅中,倒入适量的清水,大火沸然后转小火慢慢熬。

4、将材料都熬入味后就可以加入适量的盐、油等调味料享用啦。喝的时候要小心烫。

黄花菜木耳炒肉丝

材料:黄花菜、木耳、猪廋肉、料酒、生抽、味精、白糖、食盐、葱、淀粉、胡椒粉、鸡蛋

制作步骤:

1、廋肉洗干净切丝、木耳泡发后去贺败蒂切成丝、黄花菜泡发后掐去两头、葱切成丝备用。

2、将切好的肉丝放入大碗中加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌一下。

3、黑木耳和黄花菜分别过一遍热水,捞出后沥干水分备用。

4、热锅下油,爆香一下葱丝,然后加入腌制好的肉丝翻炒一下,当肉丝变色时放入黄花菜和木耳加入生抽、食盐味精料酒等调味料后再用淀粉勾芡。最后翻炒均匀,盖上锅盖若干秒就可以关装盘啦。

二、黄花菜有什么功效

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜,因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”,具有“观为花,食为菜、用为药”的美称。黄花菜营养丰富,含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,健镇衡胃的作用。它还有其他的别称如“健脑菜”、“安神菜”。

黄花菜性味甘凉,归于心、脾、膀胱经。其功效与作用如下:

1、黄花菜据《本草注》记载,萱草味甘、令人好欢、乐而忘忧,从此世人把它称为忘忧草;

2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效,因为其含有丰富的卵磷脂,此物质是机体中许多细胞,特别是组成大脑细胞的重要成分,对于增强和改善大脑有很重要的作用,同时对清除脑动辩液脉的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。因此人们称其为健脑菜,在治疗神经衰弱、心烦不眠、健脑安神这方面有很好的作用;

3、黄花菜有健胃、通乳、补血携旅物的功效,对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效,可起到通乳下奶的作用;

4、黄花菜还有利尿消肿的功效,可以治疗浮肿、小便不利;

5、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效,有利于高血压患者的康复,可以作为高血压患者的保健蔬菜。

6、根据研究表明,黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素,丰富的粗纤维能够促进大便的排泄,可作为防治肠道癌症的食品;

7、常吃黄花菜还可以滋养皮肤,增加皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。

8、黄花菜还有一些祛湿的效果,特别是皮肤有湿疹,或者是关节有肿痛,用黄花菜有很好的辅助治疗功效。

注意事项与禁忌:黄花菜属于湿热的食物,有疮疡、胃肠不和的人少食,平素痰多尤其是哮喘患者要忌食。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,或者拌制食用了,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

三、黄花菜有什么营养和功效?

黄花菜是我们常说的忘忧草,常常被用来制作各种美食,黄花菜的功效与作用都有哪些?下面我们一起来看一下。

黄花菜,又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根,学名叫萱草,中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲,因而民间称黄花母亲花。因其颜色金黄,形状细长,所以又叫金针花。古代又称其忘忧草,据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忙,从此世人称之忘忧草。

黄花菜为百合科植物,是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史,自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,芦羡嫩糯,常与木耳齐名,均席上珍品。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药,黄花菜作为名菜,又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针之说。

黄花菜的功效与作用

1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。

2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

4.黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成宴核分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

5.黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

黄花菜的主要营养价值

1.黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。

碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康,特别是胎陪祥拍儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

干黄花的制作技巧

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料

3.不宜单独炒食,应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好。


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