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酱油肉怎么蒸好吃 酱油肉蒸多少分钟熟

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 17:21:37
导读

一、酱油肉怎么做好吃 酱油肉怎么做好吃 酱油肉怎么做好吃,酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见,就像腊肉在贵州那边也很常见,也像腊肠一样在我们广东也很常见,下面我整理了酱油肉怎么做好吃,一起来看看吧。 酱油肉怎么做好吃1 最简单最好吃的酱油肉的做法 五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会) 锅里倒入500克生

一、酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃,酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见,就像腊肉在贵州那边也很常见,也像腊肠一样在我们广东也很常见,下面我整理了酱油肉怎么做好吃,一起来看看吧。

酱油肉怎么做好吃1

最简单最好吃的酱油肉的做法

五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会)

锅里倒入500克生抽,30克老抽,10克黄】冰糖,桂皮一块,八角两个,香叶三片,五六个干辣椒,四五粒丁香,开火把调料水煮开,煮开后再煮五分钟,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用

大点的碗里倒入适量高度白酒,把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里(用白酒清洗一下可以杀菌消毒,还可以增香)

把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里,倒入晾凉的料汁,把肉条翻一翻,让每一面都裹上料汁

找个碗或者盘子压住肉,保证每块肉都浸泡到料汁里,用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天

腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面(为了更好的腌制均匀),再封好放冰箱冷藏一天

腌制两天后取出,肉的.颜色已经变得码逗很深了,从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油

然后把肉条挂在阳台通风处,最好能每天短时间段的晒到太阳,被晒过后的肉会很香

风干两天后表皮干硬的样子就可以收了,可以风干一周后再收(我因为要外出就风干了两天)

然后塑封冷冻保存,随吃随取

开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的

吃的时候取一条,用水冲洗干净上瞎辩锅蒸半小时后凉一会切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不错的

酱油肉怎么做好吃2

酱油肉(腊味酱肉)的做法

先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天,这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上(常年开窗通风)操作的。如果你所处的环境温度高,那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面,以防肉变质。

肉类食材洗净,挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。

煮酱料。调料除二锅头白酒先不放,余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化,关火彻底晾凉,完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。

放入晾干后的猪肉,腌制按摩浸泡2~3天。期间每天都要按摩翻动1~2次。

这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅,鸡翅泡一夜就可以晾干了。

酱好后的猪肉取出穿棉线绳,挂起来放在阴凉通风处自然晾干,约7~10天。

自然晾干去水分的酱鸡翅。

晾至肉块表面干燥,色泽油黑里透红亮,就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。

晾好了的酱油肉。

蒸米饭时一起蒸一迟神卖盘切片的酱油肉,配白米饭吃,简单家常的美味。

蒸熟了,配家常的汤面吃也香气浓郁,鲜美可口。

酱油肉怎么做好吃3

酱油肉的做法

五花肉买回来不要水洗,取300g白酒清洗,放入无水的干净缸中。

材料品牌如图

将葱丝,姜丝倒入

倒入剩余的白酒,生抽,老抽,盐,糖,酱油汤一定要和肉齐平,如果没有齐平,无再多加些生抽,和你选的容器有关。腌制7天,每天翻动。

晾晒7天,不需要太干,密封冷冻保存7天后可以食用。

整块蒸熟,切片食用,也可用来炒菜,香得很~

二、怎样做酱油肉

酱油肉的做法:

备用食材:猪腿肉2500克,生抽250克,老抽50克,白糖100克,白酒50克,八角3个,花椒粒1小把;

制作过程:第一步,猪腿肉先清洗干净,然后放在通风的地方控干水,一定要晾干了再用,生抽、老抽、白糖准备出需要的量,一同放入在煮锅中;

第二步,加上八角和花椒粒,将其煮开,关火,晾凉后放入白酒,混合均匀成酱油汁,将晾干的猪肉放入一个大容器中,倒入晾凉的酱油汁,密闭腌制3天;

第三步,酱油汁不能没过猪肉,需要每天谨隐记得上下翻动,3-4天的时间,肉上色入味了,这个时候将其用棉绳串起,挂在通风的地方,晾晒一星期的时间;

第四步,差不多七天后,猪肉微微出油了,就说明晾晒好了,收回,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存,待要吃的时候,取一块酱油肉,在锅中添上水;

第五步,隔水放入酱油肉,蒸20分钟的时间,将其蒸熟后盛出,晾凉切成片,便可吃。

烹饪小技巧:

1、洗过的猪肉一定要晾干,如果时间不充足可以用厨房纸巾擦干,但一定不能沾水腌制,否则很容易会坏,酱油汁,之所以选择将白酒在酱油放凉后再加祥如厅,是为了避免煮制的过程中将白酒的酒精挥发,否则就不能起到防腐的效果;

2、酱油汁需要完全晾凉后再腌制肉,可以根据个人的口味酌情添加调味料,如果肉比较多,可以在煮酱油汁的时候适当加上点水,腌制肉的过程中记得要每天上下翻动,让肉可以均匀吸收酱油汁,全面入味;

3、风干的时间需要根据具体橡桥情况来定,看到皮和瘦肉部分呈现深红色,肥肉部分有透明感便说明是最佳的状态,晒的太干瘦肉会发柴,不好吃,晒好的酱油肉记得要收回存放于冷冻室,可以长时间的保存。


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