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鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼怎么做好吃又简单家常的清炖

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 17:21:21
导读

一、怎么做鲤鱼才好吃?鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了,它适应性强,耐寒,耐缺氧;所以不管是南方还是北方,春天还是冬天,在菜市场都很容易买到也正因此,它吃法多种多样,糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼,都可以用它来做;这些做法当然是都好吃的啦!不过,若论最喜欢的,我还是喜欢老家人的吃法,煎鱼块,从小吃到大。不需要很多调料,小块小块的煎好,再炖,每块鱼肉都特别入味,鱼汤尤其下饭,不油腻,相当味美的了

一、怎么做鲤鱼才好吃?

鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了,它适应性强,耐寒,耐缺氧;所以不管是南方还是北方,春天还是冬天,在菜市场都很容易买到也正因此,它吃法多种多样,糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼,都可以用它来做;这些做法当然是都好吃的啦!

不过,若论最喜欢的,我还是喜欢老家人的吃法,煎鱼块,从小吃到大。不需要很多调料,小块小块的煎好,再炖,每块鱼肉都特别入味,鱼汤尤其下饭,不油腻,相当味美的了。

这里分享一下具体做法:

香煎鱼块

【做法】:

1、鲤鱼清理干净,鱼头可用可不用;

同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒(不喜辣可不放);

2、将鱼肉切成小块;

切成小小的块状,更容易入味哦~

3、热锅放油,洒些盐;

4、摆入鱼块,开中火,转动锅,煎至两面焦黄;

5、加入一铲生抽或者酱油、少许蚝油(没有蚝油可以不用);翻炒均匀;

6、放入姜片、大葱段,加入足够的水,大火煮开,调中火或者小火慢炖至想要的程度即可。

【小贴士】:

1、煎鱼块的时候稍微多放一点儿油,煎鱼更方便;煎好后,多的油可以倒出来,炖鱼头或者炒菜的时候都可以用,不腥的;

2、煎鱼块开中火就可以了,不需要太小火,火力太小不易起壳,煎起来也慢;

3、炖鱼的时候水多放点儿,至少要没过鱼块,有句话叫“千煮的豆腐,万煮的嫌蔽并鱼”,所以说鱼肉多炖一会儿绝对是不会错的。

下面在介绍一道葱油鲤鱼的做法:

用料:鲤鱼、葱、姜、盐、料酒、花椒、生抽、糖、食用油。

一、新鲜鲤鱼去磷去内脏,洗净,在近鱼鳃的两侧,横切一刀,将鱼的白筋抽出。

二、在鱼两侧身上打花刀,刀深至鱼骨。

三、在鱼身上涂上料酒、盐,鱼肚子及刀口内塞上姜丝和葱丝,腌制十分钟。

四、锅中加水,水开后将腌制好的鲤鱼放进锅中,根据鱼的大小蒸八至十二分钟。

五、蒸鱼时另起锅,适量并毁水,加适量生抽、姜片、盐、白胡椒粉、小许糖烧开后收汁备用。

六、蒸好的鱼出锅,把姜丝葱丝去掉,将调好的调料汁浇在鱼芹迹身上,再把适量葱丝撒在鱼身上。

七、锅中放油,油热后适量胡椒入锅,小火炒出香味后,将胡椒捞出,大火加热油冒烟,把热油浇在铺葱丝的鱼身上即可。

二、鲤鱼如何做好吃

材料

鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根

做法

1.材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根

2.鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提闷哪袜前腌上

3.大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用

4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

5.锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

6.放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味

7.加开水蚂激大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就缓源可以先把鱼盛出了

8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上


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