一、韭菜怎么做比较好吃?
韭菜一年四季都备受大家喜爱。那么怎么吃韭菜有营养,怎么吃韭菜雹清好吃
营养小贴士
韭菜中韭独如咐特的辛香味是因为其所含的硫化物形源橡前成的,而且这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此烹调时需要急火快炒起锅,避免时间过久失去韭菜风味。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉搭配是相对营养的吃法,因为韭菜中的硫化物还能帮助吸收人体所需的维生素B1及维生素A。下面介绍一道美味做法
| 韭菜盒子 |
用料
主料:面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料:油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
做法
1.面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状
2.然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3.韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀
4.鸡蛋液打散
5.锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
6.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀
7.揉好的面团擀成长条后切成小剂子
8.将小剂擀成圆形
9.包入馅料
10.上下对折,边缘捏紧
11.再捏出花边
12.平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
13.沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
14.盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
15.韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色
16.香喷喷的出锅啦
烹饪技巧
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软,放凉了吃也一样好味道哦。2、韭菜先拌入油,油锁住了韭菜的水份后就不会出水了,后期再加入盐。
二、韭菜怎样做好吃
韭菜炒猪血
1.猪血改刀切厚片,冷水下锅,加入葱姜,料酒去腥,水开打点浮沫,出锅冲水备用。
2.起锅烧油,下入葱姜蒜片爆香,下入猪血翻炒均匀,淋入少许清水,调入盐、生抽、味精念没炒匀,下入韭菜翻炒断生,淋少许水淀粉,炒匀出锅装盘即可。
腌韭菜
1.韭菜摘洗干净改刀切小段,小米辣适量改刀切碎。
2.将韭菜和小米辣放入盆中,撒入食用盐,味精、鸡精翻拌均匀即可。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋,搅拌均匀,加入适量温水,少许酵母粉搅匀,加入面粉,边加边搅拌,搅至没有疙瘩,搅拌至略微的稠糊,加指高猜入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎,再次顺着搅拌均匀,搅拌至上劲儿,保鲜膜封口,醒面半小时。
2.起锅烧油,油温五成热,将醒好的面糊再次搅匀,用勺子再热油里面烫一下,再舀一勺面糊下入锅中,以此类推,炸至鼓泡,定型,表皮金黄,即可出锅捞出控油,装入盘中。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮,改刀切滚刀块,淘洗干净,控水待用。
2.起锅烧油,油温七成热,下入土豆炸至表皮焦脆,即可捞出控油。
3.锅留底油,下入干辣椒花椒,姜蒜末爆香,下入土豆炒匀,淋入少许清水,调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味,下入韭菜翻炒断生,淋少许花椒油翻匀,即可出庭装唯型盘。
三、韭菜怎么做菜
韭菜的吃法不下上百种, 这里是所有韭菜的菜谱(包括做法)
不过,我自己最喜欢吃的韭菜做法有二种:
一: 韭菜炒鸡蛋:
做起来非常简单,但是很好吃,韭菜和鸡蛋算是个经典搭配啦,
主料:韭菜 300 克,鸡蛋 3 个,食盐,料酒,色拉油少许。
特色: 韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
做法: 1、将韭菜搞洗干净,控干纤好水分后切成 3 厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,等鸡蛋液凝固到熟,就可以装盘了。
提示: 韭菜煸炒时如要放食盐,鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长,韭菜出水。
二: 韭菜炒鱿鱼丝: 主料:韭菜,粗细毁茄铅都可以,看个人喜好啦;鱿鱼丝,建议买那种干的回家自己水发,
调料: 酱油,盐,鸡精,葱姜丝,
做法: 1、将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿。
2、将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中,中纳扒火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。
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