一、牛筋面怎么做好吃
牛津面的做法有干拌牛筋面、凉调牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜汤牛筋面
1、干拌牛筋面
干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水。用长条筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成。
2、凉调牛筋面
凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软，加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等。然后搅拌均匀即可食用。
3、炒制牛筋面
炒制时备料大致与凉调用料相同，依个人口味增减调配料。只是需净锅烧油，待油温六成左右，放入配料、调料、牛筋面御嫌，加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘。
4、油炸牛筋面
油炸时，在锅中加热油，加入切成相同长度的牛筋面，然后油炸，待稍变酥脆即捞出沥油，然笑拆启后加少许油泼干辣面，盐和味精，搅拌均匀即可装袋食用。
5、菜汤牛筋面
菜汤牛筋面营养丰富，蔬菜、汤和面的搭配合理。面粉本来就是北方人的主碰如食。它被加工成牛筋面，非常有嚼劲。还辅以切碎的海带丝，绿色蔬菜，大葱以及煮骨汤或鸡汤，以提供更均衡的营养。
二、牛筋面怎么做？
用料：新鲜牛蹄筋三小条，葱姜蒜适量，泡椒适量（可不加），干辣椒适量（可不加），花椒适量，郫县豆瓣酱适量，山奈、八角适量，冰糖三四颗
步骤：
1，牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时。牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍。从细长的软筋变为粗短的硬筋，捞出后放凉
2，热锅冷油，下花椒和干辣椒
3，花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒
4，下两勺豆瓣酱（爱吃辣的人可多加）炒出红油，下切好的牛筋快速翻炒，爱吃辣的可稍微多炒一会。倒入料酒翻炒。
5，所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中。加入冰糖，滴几滴香醋
6，文火慢炖一个小时，爱吃软糯的可延长。期间按口味加盐，另起一锅烧水煮面条，熟后捞起直接放入盛入碗中的牛返举塌筋汤，浇上牛筋，香菜或葱花
扩展资料
功效：
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含漏圆量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者答差有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
特别提示：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
参考资料：牛筋面 百度百科
三、牛筋面怎么吃
牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
中文名 牛筋面 分 类 小吃 口核锋 味 咸、辣 主要食材 面粉 工 艺 凉拌或炒、油炸、菜汤牛筋面
目录
1 吃法
凉拌
炒面
吃法编辑
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
牛筋面
牛筋面(5张)
1：准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜
菜汤牛筋面
菜汤牛筋面(1张)
菜汤牛筋枝氏丛面
香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中；
油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
食时先下绿菜稍烫，再撒少许葱花、香菜即成
牛筋面拌好后，配合猛樱汤一起食用，在汤中涮，根据个人口感自行控制软硬程度
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