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烤鱼片是什么鱼做的 烤鱼片是哪里的特产

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 13:10:39
导读

东北烤鱼片是什么鱼马面鲀根据查询相关公开信息显示,美味烤鱼片为以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品,烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),以清水冲洗干净,昌李在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整,烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密,不易咀嚼,须用碾片机压松,使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想,经碾压后的熟片放在整形机内整形,使

东北烤鱼片是什么鱼

马面鲀根据查询相关公开信息显示,美味烤鱼片为以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品,烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),以清水冲洗干净,昌李在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整,烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密,不易咀嚼,须用碾片机压松,使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想,经碾压后的熟片放在整形机内整形,使熟片平整、成形,美观,便于包装。鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越,肌肉纤维长,色香段迅皮味佳的小包装方便食品,又可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色泽红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜,成品金握差红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。

烤鱼片用什么鱼做的最好吃

鲫鱼,梭鱼,大马哈鱼,金枪鱼

工具无非就是炉,炭,烤签,也可以尝试一下只用炭,其余就地解决的野外式吃法.

至于调料油,盐,孜然,辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜,番茄酱,陈醋,豆瓣酱,虾酱之类的就看个人喜好了.

最好带点蔬菜一起烤,或者带点小菜,不然太腻

鲫鱼最好``至于佐料吗/就用孜然,茴香,麻辣鲜,十三香,再放上一点葱花就好了!还有就是把鱼先洗净,在放上一点点盐和鸡精先腌一下``味道不错的,烤鱼的时候鱼皮少烤会``不然会糊,鱼开膛的时候开与鱼背``你穿竹签的时候比较好穿一点!!

家庭烤鱼的做法

做法如下:

1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;

2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;

3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

豆豉烤鱼做法

原料:鲤鱼一条(一斤半左右)

配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、

调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒

2、李锦记豆豉酱、

3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)

做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。

将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜,我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

重庆烤鱼的做法

做法:

1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,搜凯鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间最硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。

8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。继续加入自制油泼辣椒,水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖,将汤淋在鱼上,继续烤10分钟。

10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻,淋上花椒油,撒悔旅上香菜即可。

小贴士:

1、鱼身最好从中间剖开,便于入味也大大地缩短烤制时间。

2、在鱼身上划一字道口以便入味,但深浅要适度,最好不要切断。

3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱,在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。

4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜碧漏凳,比如土豆魔芋什么的,因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟,放入汤中时间不可过长,否则最后口感不好。

5、在腌制鱼和淋花椒油前,可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油,最好将花椒捞出,

7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁,继续加热两分钟,上桌放在酒精炉上不断加热。

8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可


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