一、王八如何做好吃
做法一,红烧甲鱼(王八)
材料
甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱缺银油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅
做法二,清炖甲鱼汤
材料
主料:甲鱼一只(大约500克左右),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,拍扮滑当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后袭腊,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
二、甲鱼怎样做吃?
用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,料酒,甲鱼块,煮5分钟。枸杞、干香菇泡发,红枣洗净,冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段,姜片,香菇一枯搏起放入电饭煲内胆中。
用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟,为去除腥气。
2、枸杞,干香菇泡发,红枣洗净,冬笋提前焯水切扒滚块。
3、甲鱼块和葱段,姜片,香菇一起放入电春败余饭煲内胆中,加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能,耗时90分钟。
5、时间到加入笋块,再次启动煲汤功能,煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
6、加盐调味,炖20分钟,即可出锅。
三、王八的做法
王八的做法(甲鱼的家常做法大全)甲鱼的肉质鲜美、营养丰富、老幼皆宜,是餐桌上的一道美味佳肴,常吃甲鱼有很多的功效,适合秋冬进补,下面我们一起来看一下甲鱼的家常做法有哪些。

1..清炖甲鱼
甲鱼最常见的做法之一,因为它做法简单,营养也很丰富,适合各年龄段的人群食用。
【所需材料】甲鱼一个,火腿肠半根,香菇5朵,肥膘肉一小块,蒜头5瓣,葱结适量,姜片适量,白胡椒少许,料酒1汤匙,鸡油、香油各适量。
【做法】
①去除甲鱼内脏,在开水中滚一下,取下壳,剁成2厘米左右的小块,洗干净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟;
②腌好后滤去盐水,把盖壳放在蒸锅里,再放甲鱼肉在壳上。
③将熟火腿切成2.5厘米长、1.5厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
④将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

2.红键告烧甲鱼
【材料】甲鱼高友1条,冬笋适量,鸡精少许,葱、姜、蒜适量,生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒适量
【做法】
①把甲鱼的盖子打开后去内脏,里面那些小白块也去掉;
②用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜,然后把处理好的甲鱼剁块后焯水备用;
③葱、姜切片,蒜去皮,冬笋切块焯水后备用;
④五花肉切小块,在锅中加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用;
⑤锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄;
⑥下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀;
⑦加水没过甲鱼,大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟;
⑧下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油,起锅装盘。

3.乌鸡炖甲鱼
这道菜非常补,乌鸡本来就是大补之物,加上甲鱼效果更是没得说。
【材料】甲鱼一只,乌鸡一个,葱姜蒜适量,干香菇5朵,枸杞、红枣适量,料酒、生抽、老抽适量
【做法】
①甲鱼杀好去内脏,洗净,用开水烫一下,刮掉甲鱼身上那层透明的膜,洗净后剁成块;
②把乌鸡也剁成块,姜切片,葱切段,干香菇去根泡软(泡香菇的水不要倒掉),枸杞和红枣洗净;
③把甲鱼块下锅焯水后冲洗干净,换水后将鸡块也焯水,去血沫,冲洗干净;
④炒锅加少许油,先放入鸡块炒至变色,后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻;
⑤在锅中加入红枣,加水没过鸡肉,大稿念明火烧开,转小火焖20分钟(水要一次加够)
⑥炒锅再放少许油,放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀,把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中,
紧接着倒入泡好的香菇和盐,再炖约20—30分钟,熄火前5分钟加入枸杞。
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