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苦瓜的做法大全 鱿鱼炒苦瓜的做法大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-12 07:42:05
导读

一、苦瓜的100种做法苦瓜的做法:一、凉拌苦瓜用料:苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱做法:1、把苦瓜洗净切开,分成4半扒去籽切片,用淡盐水泡8分钟左右,红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝。2、苦瓜用开始焯烫,开水加几点植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分,大蒜用捣蒜器捣成泥。3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。4、苦瓜

一、苦瓜的100种做法

苦瓜的做法:

一、凉拌苦瓜

用料:苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱

做法:

1、把苦瓜洗净切开,分成4半扒去籽切片,用淡盐水泡8分钟左右,红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝。

2、苦瓜用开始焯烫,开水加几点植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分,大蒜用捣蒜器捣成泥。

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。

4、苦瓜和红辣郑简灶椒丝、洋葱丝装盘,倒入调味汁,滴上香油和花椒油即可。

二、苦瓜虾皮炒鸡蛋

用料:虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根

做法:

1、把苦瓜洗净切开去籽切片,红辣椒、香葱洗净切丝切末,虾皮用水清洗喊扮干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。

2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液,煎咐简到成块状捞起,加植物油油热8成,下虾皮翻炒出香味,加苦瓜翻炒均匀。

3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软,加鸡蛋翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可。

三、酱炒苦瓜

主料:苦瓜、辣椒

辅料:植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法:

1、苦瓜洗净去籽切片,把辣椒洗净切条。

2、热锅凉油,油热8成,下苦瓜、辣椒翻炒出香味。

3、加白糖翻炒均匀。

4、加盐翻炒均匀。

5、加自制黄豆酱翻炒均匀。

6、出酱香味。

7、加鸡精翻炒均匀即可。

四、蛋黄焗苦瓜

主料:苦瓜、蛋黄

辅料:植物油、盐

做法:

1、把蛋黄取出,用勺子压碎,苦瓜洗净挖出内瓤,切片。

2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右,捞起,煮锅加水大火烧开,加几点植物油、下苦瓜,煮开捞起用凉水过凉,沥干水分。

3、热锅凉油,油热7成,下蛋黄,小火煸炒到蛋黄分开,开始冒小泡泡。

4、下苦瓜,快速翻炒,直到把蛋黄裹住苦瓜即可。

五、芽菜肉末炒苦瓜

主料:苦瓜、猪肉、芽菜

辅料:植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精

做法:

1、把苦瓜洗净切条,下开水烫变色捞起,过凉水。

2、猪肉剁肉末,姜切末,大蒜切片,辣椒切条。

3、热锅凉油,油肉7成下肉末翻炒出香味,加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。

4、加大蒜、姜末翻炒均匀。

5、加芽菜翻炒均匀。

6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。

六、苦瓜炒肉末

主料:猪肉、苦瓜、辣椒

辅料:植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

做法:

1、猪肉切末,辣椒洗净切条,香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。

2、苦瓜洗净去籽切片。

3、热锅凉油,油热7成下猪肉末,煸炒出水分出肉香味,加料酒翻炒均匀。

4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。

6、加苦瓜翻炒均匀,加少许白糖。

7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。

8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。

七、苦瓜鸡蛋饼

主料:苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料:植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根

做法:

1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以,不能太多了,鸡蛋打散,香葱洗净切末,火腿切丁,这样好煎。

2、苦瓜有苦味,好多人不喜欢苦味,就可以下到开水里,焯烫,加少许和几滴植物油,这样颜色碧绿营养也不流失,变色立刻捞起来,过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里,加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油,这样用油裹住不水分,又不粘锅好翻面,口感更好,加两个鸡蛋,鸡蛋一般两个就可以了,不用加水了,两个人的早餐,这样就够了。

5、加两勺面粉和盐,如果嫌弃不够吃,可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀,成厚面糊,不要太干了,看你口味了,也可以不加静止一会,等苦瓜水分出来了,更好煎。

7、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味,捞起切成小方块,装盘即可,又香又好吃,做早餐简单又有营养,特别提醒,可以沾点番茄沙司吃。

二、苦瓜有几种做法?具体怎么做可以不苦?

苦瓜有几种做法?具体怎么掘陵做可以不苦?

一、苦瓜的做法:

方法一:

混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。

方法二:

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。

方法三:

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四:

水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

 二、苦瓜不苦的做法:

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

吃苦瓜一般以色青未熟时,这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色,无苦味,口感不再清脆,可以养血润脾补肾。苦瓜、鸡蛋同食能使铁质吸收得更好,可健胃,可缓解感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等症状。苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用;脾胃虚寒者不宜食用;孕妇也忌吃苦瓜。

把苦瓜切好.多准备些蒜.倒上油直接炒放上蒜盐就好了.

苦瓜有几种做法?

清炒,炒蛋。都可以的。夏天吃对身体好哦。

这问题好答:可以凉拌(把苦瓜切开去籽.切片放开水中掉一下捞出凉水冲洗后凉拌)也可生凉拌.也可苦瓜炒肉片.单炒苦瓜片也很好:这个菜青热去火.谢谢:

苦瓜怎么吃不苦,可以有几种做法?谢谢了,大神帮忙啊

吃过几回就不苦了。还有就是吃过了嘴里是不会留苦味的,而且不会串味。

苦瓜有几种做法,才能不苦 而且更有味

切成薄片后用冷水浸泡清炒或凉拌。。。。。加白糖拌一拌也挺好吃

苦瓜做菜 有几种做法?

苦瓜做法二十种 清炒苦瓜

材料:

苦瓜3根,小葱2根

调味料:

盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

做法:

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

Tips:

1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好敏告。

4.清炒苦瓜,火候要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

苦瓜镶肉

材料:

苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

制法:

1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。

2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

特点:

色泽鲜亮,口感更佳

苦瓜鲈鱼煲

原料:

苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克

调味料:

盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。

做法:

1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;

苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;

胡萝卜洗净,切成大刀片待用;

鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。

2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装判拿戚入烧热的煲内即可上桌。

香杞苦瓜

苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

这几天天太热,再介绍几道苦瓜食谱给大家。

苦瓜排骨汤

主要原料:排骨、苦瓜

1。把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。

2。苦瓜洗净切块,先用水泡一下

3。将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。

点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

苦瓜炒蛋

苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;

鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;

锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

五味凉拌苦瓜:

把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美”的味道),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

苦瓜炒腊肉:

不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉要选用新鲜的四川腊肉才香。

蒜茸苦瓜:

在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

苦瓜盅:

把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

苦瓜牛奶:

将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

苦瓜青椒

原料:

苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

制法

1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

苦瓜炖蛤

原料:

苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.

制法:

1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.

2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.

3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

特点:

蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.

功效:

苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.

蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

咖啡苦瓜

原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

鱼香苦瓜

特点

香脆清口,鱼香味比较浓.

原料

苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.

制作过程

1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.

2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.

3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

苦瓜瘦肉豆腐汤

【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.

【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.

【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.

【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

凉拌野苦瓜

〔材料〕

野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

〔作法〕

1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

苦瓜荠菜猪肉汤

基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

苦瓜的妙用

(1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑.

(2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜.

(3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮.

(4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服.

(5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服.

爱心蜜汁苦瓜

这是一个丰富营养又美味的冷盘:

■ 材 料: 苦瓜 一条

蜜糖 适量

■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

放入雪柜四小时.

取出,淋上蜜糖,上桌即食.

■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

苦瓜粥

原料:

苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

做法:

1,苦瓜去瓤,切成小丁;

2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

冰镇话梅腌苦瓜

原料:话梅、苦瓜

做法:

1. 取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮,一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉。

2. 苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜,斜刀将苦瓜片成教簿的小片,放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却。

3. 苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。

南瓜酿苦瓜

原料:苦瓜1根、南瓜100克、白糖

做法:

1. 南瓜洗净﹑去皮,切片,放入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,放微波炉高火5分钟,取出,用勺子将南瓜压成泥,加入适量白糖搅拌均匀。家常菜做法大全

2. 苦瓜洗净后从中间切开,用筷子将中间的瓜瓤去掉,放入开水焯2分钟,捞出放入冷水内。

3. 苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,用筷子将南瓜泥压实,直至用南瓜泥将苦瓜填满,用刀将苦瓜切成均匀的片,即可享用。

蜜汁苦瓜

原料:苦瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水

做法:

1. 苦瓜洗净,对开,去掉苦瓜瓤,将苦瓜斜切成片状。

2. 锅中加水烧开,加入少许盐,几滴食用油,苦瓜倒进去,焯至变色,捞出,放凉水中过一下。

3. 取一个碗,加入适量蜂蜜、白糖,加入白开水,蜂蜜:白糖:白开水=1:1:1,搅拌均匀。

4. 苦瓜片沥干水分,放入调好的蜜汁中,枸杞用清水冲洗干净,放入苦瓜内,搅拌均匀即可。


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