辣鸡脚最好吃的做法?鸡脚是冰冻的，先常温解冻，或者清水浸泡解冻，然后冲洗干净，我来为大家讲解一下关于辣鸡脚最好吃的做法?跟着小编一起来看一看吧!
辣鸡脚最好吃的做法
鸡脚是冰冻的，先常温解冻，或者清水浸泡解冻，然后冲洗干净。
用刀切去指甲部分，这样看上去更干净，然后将鸡脚对半切开。
锅中加冷水，放入鸡脚，加入姜片和料酒，大火水开。
水开后锅中会出现大量浮沫，继续煮约一分钟，将鸡脚中的血水和脏物全部排出。
然后将鸡脚取出来，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
姜切片，大蒜拍裂切大块，小米辣切段，准备一勺花椒。
油锅烧热，下小米辣，姜，蒜炒出香味。
然后倒入沥干水分的鸡脚，大火爆炒，翻炒约2分钟。
加入清水没过鸡脚，加入适量的盐，白砂糖，生抽，老抽，料酒，大火煮开，然后转小火盖上锅盖煮半个小时。
最后打开锅盖，大火收汁，这一步不可少，鸡脚中的胶质会被充分释放出来，汤汁才会浓郁可口，鸡脚的成色也会红亮诱人。
可以视味道再添加适量的盐调味，撒小葱装饰提味即可。
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