⑴ 为什么煮的牛肉不好吃又柴又硬呢
牛肉营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常会吃的肉类，煮牛肉总是又柴又硬，一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉也是我们生活中将常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬，下面就来聊聊这是怎么回事。
4、加入生抽、老抽翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开转小火炖煮，加入干山楂、陈皮、冰糖，盖上盖子焖煮，煮一个半小时，时间到后，加入白萝卜，加入盐，继续炖煮半个小时就可以了，牛肉软烂入味，非常的好吃。
总结：这下应该知道了，为什么在家煮牛肉会又柴又硬，其实想要煮出来的牛肉不柴不硬也不难，只要我们掌握好技巧，煮出来的牛肉软烂入味，我也经常会在家煮牛肉吃，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
⑵ 在家做小炒黄牛肉，为什么牛肉总是干涩咬不动
（1)炒牛肉要选里脊等这些肉质比较细嫩的部位。牛肉不同部位的口感差别很大，各自适合的烹饪方法也不同，买的时候可以问一下卖家，让他们帮忙推荐。
（2）切牛肉要逆着纹路切。正是所谓"横切牛肉竖切猪"。横着切将牛肉的纤维切断，口感会更嫩。
大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪费掉了，煞是可惜。其实，牛肉如果炒不好，无外乎两个原因，哪点出错都不行。如果找到症结所在，学会了应对的办法
⑶ 为什么自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩
因为火候和煎牛排的时间没掌握好，只要注意火候和时间，也可以做出跟店里一样嫩的牛排，下面介绍做法：准备材料：牛排2块、洋葱半个、番茄半个、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱2根、 香菜2根、大蒜4瓣、苹果半个、柠檬1个、醋少许、海盐少许、美乃滋50g、芥末酱20g、橄榄油少许、黄油少许制作步骤：1、先来腌牛肉。先用厨房纸把牛肉的血水洗干净。2、找一个干净的盘子，在底部撒上一层盐。3、 把牛排放入盘子里，在牛排的上面部分再撒盐，这样子两边都撒了盐，然后放入冰箱， 腌制15分钟。4、红辣椒，绿辣椒都切丁，葱切末，香菜切末。5、把所有材料都放在一个大的碗里，挤进一个柠檬汁，撒一些盐巴，再倒一些橄榄油、醋和黑胡椒粉。搅拌均匀，这样我们的莎莎酱就做好了。6、找一个杯子，杯子里面放上保鲜袋。7、挤入50克美乃滋，20克芥末酱。揉匀。8、开大火，在锅里放黄油。当黄油全部融化后，锅开始有在冒烟，开始煎牛排。9、 牛排放入锅里后，转中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用时40秒到一分钟。 10、如果喜欢吃稍微老一点的，建议牛排煎好后用锡纸包裹三分钟。11、两块牛排。左边的是放入锡纸的，有六分熟。右边的是没有放入锡纸的，有五分熟。12、把莎莎酱平铺在盘子上。上面盖上牛排。在牛排上挤上芥末酱。
⑷ 为什么煎出来的牛排又老又柴
煎出来的牛排老柴的原因可能有以下几个：
1.肉质选择不当：煎牛排时，选用肉质较为嫩的肉，如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉，就会煎出来的牛排老柴。
2.烤盘不够热：在煎牛排前，需要先在平底锅或烤盘上加热，使其达到足够高的温度。如果烤盘不够热，牛排在煎烤过程中无法形成烤痕和煎香，会导致牛排口感老柴。
3.烹饪时间不够或过长：煎牛排时需要掌握好烹饪时间，如果时间不够或者过长，都会导致牛排口感老柴。通常情况下，将牛排煎至表面金黄、有焦糖色，约2-3分钟，然后再翻面继续煎约2-3分钟，取出后让其在烤盘上休息一会，才能保持肉质的柔嫩和汁水。
4.调味不当：在煎牛排前需携银虚要撒一些盐和黑胡椒粉等调味料，这些调味料可以增加牛排的风味和口感。但如果调味不当，如撒盐过多或胡椒粉撒多了，也会使得牛排变得口感老柴。
因此，想要煎出美味的牛排，需要选用优质牛肉，掌握好烹饪时间和烤盘温度，合理使用调味料等。同时，还需要注意翻面的次数，每面煎的时辩燃间和休息的时间等细节，搏歼这样才能保证牛排的嫩滑和口感
⑸ 为何你做的酱牛肉不好吃
为何你做的酱牛肉不好吃？大厨悄悄告诉我原因，再也不用去饭店！酱牛肉相信大家都吃过，这道美食一直是宴客菜谱必不可少的，是一道非常美味的食物，我老公就非常喜欢吃，所以我就自己尝试着在家做，不过总感觉做的牛肉不够入味，和在饭店吃过的牛肉相比味道差很多，在饭店吃的牛肉，炖的非常软烂，味道已经进去了。我就非常纳闷，为什么自己做就做不出饭店那个味道？怎么才能让酱牛肉的味道吃起来和饭店做的一样入味呢？刚好有亲戚是饭店大厨，他把这个原因悄悄告诉了我，其实做酱牛肉没有什么特别的秘诀，只要把每一步都做到位了，味道自然不会差！
怎么样，这道酱牛肉的做法你学会了吗？了解了这5点以后，你再也不用去饭店吃了，自己在家就能吃到酱香浓郁、酥嫩爽口的酱牛肉啦！我用这个做法在家做了几次，老公直呼好吃，看着他吃的这么开心，我心里也美滋滋的！
⑹ 自己在家烤出来的牛肉有什么原因一点都不嫩
相信大家都很喜欢在家庭聚餐的时候可以来一些自助烧烤来让家里菜肴更加丰盛，不用去外面的那些西餐厅就可以吃到好吃的牛排，可是相信大家也发现了，自己家里面考的牛排总是很硬没有外面必胜客，豪享来等做的嫩，今天就来给大家探讨一下在家里如何吧牛排做的嫩一些。
下面就是烤了，先把腌好的牛肉在平底不粘锅里煎烤成4分熟即可。,再入锅煎烤，加热的同时也会增加烤熟度.直至6,7分熟装盘.注意：如果一次煎烤到7分熟当然最好，但对技术和经验都有更高的要求.你可以在制作过程中不断地品尝.以减少烤熟度的误差.
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