有一段时间没怎么吃鱼了,今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜,刚好看到老婆爱吃的金鲳鱼,于是买了一条回家,以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸,简单快速,而且营养不流失,不过后来吃多了还是会觉得有点腻,所以今天就搞一个不一样的吃法吧。
这个吃法其实是一个朋友教我的,那次去朋友家吃饭,他们特意为老婆准备了一条金鲳鱼,老婆尝后非常喜欢,所以就讨教了做法,没想到这么好吃的鱼,做法竟然那么简单,而且用料那些也一点都不复杂,都是普通的家常食材与调料,喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备:金鲳鱼1条,香菇4朵,姜丝,辣椒丝,葱段,花生油,生抽,蚝油,水淀粉,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备干香菇4朵,喜欢吃的可以加多点,把香菇清洗干净,然后放入碗中,加开水泡发,这一步需要提前一点时间哦,大概半个小时左右吧。
第二步:准备一条金鲳鱼,我这条金鲳鱼差不多有两斤了,买的时候特意挑了比较大条一点的,因为每次吃金鲳鱼,老婆都说买的太小了不够塞牙缝,所以这次挑了店里最大的来买了。金鲳鱼处理干净后,在鱼背上划上两刀,两面都要划哦,容易入味,划好后放一边沥干水分。
第三步:准备一块姜去皮切丝,半个辣椒洗净后也切丝,准备一棵葱切段,再把泡发的香菇挤干水分,然后切片,对了,泡香菇的水不要倒了哦,留着备用。
第四步:金鲳鱼沥干水分后,准备一个平底锅,锅中下油,把油烧热后,把鱼放进去煎香,调中小火把鱼慢慢煎熟,煎好一面,反过另一面继续煎,火一点不能大哦,煎的时候可以盖上锅盖,这样鱼容易熟。
第五步:把金鲳鱼完全煎熟,煎至两面金黄后,把它盛出来装入盘中。
第六步:锅中留油,放入姜丝,把它爆香,爆香后再加入香菇翻炒一下,大概一分钟左右,然后放入辣椒丝,继续翻炒一下,辣椒丝炒香后,倒入香菇水,再加少许生抽,一点点蚝油,把它煮一两分钟。
第七步:时间差不多了,锅中汁也不多了,提前准备小半碗的水淀粉,然后加入锅中,最后撒入葱段,再次把它煮开,汁煮浓稠就差不多了。
第八步:好了,关火,把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上,把材料也一起铺在鱼面上,看着很美味吧,老婆都忍不住要夹一块来尝尝了,还是被我阻止了,因为俺的相机还没“尝”呢,哈哈。
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃又下饭,吃着很过瘾,如果鱼骨能吃的话,老婆肯定不会放过的,因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼,所以说喜欢吃鱼的朋友,可以试一试哦,这一个做法,鱼一点腥味也没有。
此图文原创作者:客家人铁头
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