如何去除鲜虾的腥味？
如扰镇何去除虾的腥味儿
一、新鲜虾
1、虾腔陪在烹调前腌制时或在制作过程中，添加少量柠檬水伍李蠢，可除去腥味儿，使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)
2、虾在烹前用热水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可清除虾腥味儿，又不影响虾的鲜香。
3、将虾清洗后用开水烫煮，另外放进几块生猪肉同煮，就可以清除虾的腥味儿。
4、将虾米清洗后，用温开水加绍兴酒、醋稍侵泡，除去虾米腥味儿。
虾子怎么去腥味
1、煮虾时，滴几滴数坦柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味
3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味晌携
可以去除虾异味的方法：
1、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。
2、把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。
3、把鸭虾用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。
煮虾去腥的窍门：用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味 虾去腥线：把虾的后背切开,然后把黑线挑出来 新鲜的虾 (1)外薯谨桐形:新鲜的虾头尾完整,头身紧密连接，不掉头,全尾,身硬,虾身较挺,有的弯曲度。不新鲜的虾,脱皮,头、尾容易脱落，不能保持原有的弯曲度 (2)新鲜的虾,壳应是青绿色或青白色的,透明有光泽,不新鲜的虾,外壳发暗,颜色变为红色或灰紫色。 (3)肉质:新鲜虾肉质坚实,细嫩。不新鲜的虾肉质松软。
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