柴鱼指的就是黑鱼吗?
不是,柴鱼不是黑鱼。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为柴鱼,黑鱼,是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
柴鱼不是黑鱼。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于外形像一根柴条,所以被广东人称之为“柴鱼”。广东人常用来煲汤和煲粥。黑鱼,是乌鳢的俗称。
就是黑鱼,应该也是你说的乌鱼。乌鳢,又名黑鱼,乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等 另外,不是柴,是财,财鱼!现在有人用草鱼或者鲩鱼替用,因为也可以剔除无刺的肉片,而且味道也不错,尤其是脆鲩。
柴鱼:是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于外形像一根柴条,所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。
而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼的特点是宜于长久贮藏,可保存三年不坏,用其做汤,味道甚佳。它是日式早餐“味噌汤”的主角。柴鱼营养分析:柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
柴鱼又叫什么鱼?
1、柴鱼又叫鲣鱼,鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻,之后再低温解冻,并去除头尾及内脏、切成适当的大小,用90度高温的热水炖煮一至两小时,让鱼肉凝固,鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。
2、柴鱼:是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于外形像一根柴条,所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。
3、鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科;头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形;鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴,而被广东人称之为“柴鱼”。
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