虾子煮熟为什么水还是白色?
是虾油。说明你买的虾不是很新鲜，或者煮得太久了，虾头中的虾油才会出来，浮在水面上。还有一种情况是虾子煮熟了变红色，部分肉被煮坏掉水里，形成红色泡沫。
买来的大头虾白煮，水里的白色应该是虾所分解出来的蛋白质。
这是因为：皮皮虾不新鲜：我们买皮皮虾的时候，一般都是选购活的皮皮虾。死的皮皮虾价格会便宜很多，但是也很少有人购买。
从理论角度：虾米富含铁，镁等微量元素，具有较高的抗氧化作用，尤其是表面微红的虾青素。
虾泥煮熟了是白色，是因为虾泥蛋白质含量高，高温煮熟后就变成白色了。虾壳中含有虾红素，带壳的虾煮熟后呈现红色。虾泥是用虾肉做成的，不含有虾红素，虾泥中蛋白质含量高，煮熟后虾泥还是白色。
买来大头虾白煮水里白色的是什么?
1、因为买的可能是白虾。白虾没有虾青素，所以炒出来是白色的。也可能是虾不新鲜，死后蛋白质凝固，呈白色。虾仁含水量太高，正确的做法是：生虾仁或解冻虾仁先经热水中淖5至10秒钟捞起沥净水份再炒。
2、大头虾炒出来有白色纤维，这是不正常的情况，可能是大头虾品质不好过期了，或者说和烹饪的技巧有关系。所以才会出现这样的情况，建议不要再吃了以免中毒。
3、隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而流失鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。
4、用白水煮虾是生活中非常简单的做法。一般来说，根据虾块的大小，虾的种类和加热的时间是不同的。煮薄后，把虾放进去。如果虾的体积比较大，大概需要5分钟左右的预热时间。如果虾的尺寸比较小，一般需要2-3分钟。
为什么虾煮好后水里有白色物
是虾油。说明你买的虾不是很新鲜，或者煮得太久了，虾头中的虾油才会出来，浮在水面上。还有一种情况是虾子煮熟了变红色，部分肉被煮坏掉水里，形成红色泡沫。
买来的大头虾白煮，水里的白色应该是虾所分解出来的蛋白质。
你好，那是 虾肉组织中残留的血液、油脂及杂质。这层白沫需要清除。
基围虾身体有白色絮状物可能是由于长期饥饿、蜕壳一次新的生长、感染水霉病、患有纤毛虫病、水质问题以及营养不良导致。如果是因为水质问题导致，可以在水中加入适量的高锰酸钾溶液，也可以换水或者定期的更换水源。
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