有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?
将排骨直接切块,葱姜蒜切末切段。将排骨直接处理后洗好了,加5克豆豉,5克蚝油、5克花生油、5克生抽和5克盐,以及10克葱姜蒜腌制。加入蒜蓉进去,搅拌排骨。加水烧开了,直接蒸煮半小时左右出锅即可。
排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。捞出排骨,沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油,加适量糖炒出糖色。
第二种就是先用油炒排骨,把排骨炒的表面金黄干香,再放葱姜八角这些调味料炒香,这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓,炖脱骨后还不散。炖排骨时焯水只有冷水下锅,才能把排骨中的血水都逼出来,减少排骨的腥味。
炖排骨软烂不柴的秘方如下:第一步:大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净,然后准备一小盆温水,然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。
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