过年需要喝酒吧，需要别致的凉菜吧。
那么久尝试这款猪蹄冻的做法吧，百分百无失误的猪蹄冻。完美击败买的成品，同时还可以避免外界买的猪蹄冻不好吃或者有添加剂、容易发胖等问题。另外就是最后吃的时候调配蒜汁或者其他蘸料味道更好哦。
最后多说一句，这款猪蹄冻绝不油腻，让爱美的人也可以尽情享受美食。
1、猪蹄用量三只，对切剖开备用
2、大葱用量半根，切段备用
3、姜用量一块
4、八角用量两个
5、桂皮用量一小块
6、丁香用量几粒即可
7、香叶用量两片
8、料酒用量视口味适量
1、用纱布将八角、香叶、桂皮、丁香包好，做成调料包备用
2、清理猪毛，可以用镊子清理干净猪毛，并且浸泡去除猪肉中的血污（另外也有汆水去毛的办法，大家如果嫌弃麻烦也可以尝试）
3、处理好的猪蹄用一大锅热水焯水，焯好水之后捞出猪蹄备用
4、将焯好水的猪蹄、包好的调料包放入高压锅，之后加入姜、葱和可以没过猪蹄的水，最后放入适量的食盐和料酒开始使用高压锅煮35分钟左右
5、等猪蹄煮好之后可以稍微放一放，等凉一点之后将上层的浮油撇出来（这一步处理完之后相信保持身材的朋友都就可以放心食用了），之后捞出猪蹄备用
6、将捞出的猪蹄去骨，并且需要将汤汁中的碎骨杂质都捞出来（汤汁一定要过滤干净，否则做出来的猪肉冻吃起来就没那么爽了），最后将肉放回汤汁中
7、将锅中的肉和汤汁继续加热，直到汤汁的量还剩下原加水量的三分之一可以再次撇去浮油。之后将汤汁放入容器（这时候剩下的汤汁越少，后面做好的猪蹄冻越硬，一般情况下这时候的猪蹄汤汁应该已经是粘稠状态了）
8、就是将盛有猪蹄冻汤汁的容器放入冰箱冷藏一夜之后就可以改刀上桌了
ps：
1、使用姜的时候可以选择大块，另外如果之前可以拍碎，这样更容易入味
2、提供一款美味酱汁搭配，用料蒜泥、食盐、白糖、生抽、米醋、香油、芝麻
3、取出猪蹄冻的过程可能比较难受，怕形状出问题的话，其实是可以在容器底部铺一层保鲜膜，需要用时直接可以提出来猪蹄冻
4、这款猪蹄冻的做法没有提前将猪蹄切段是怕后面煮的汤汁中碎骨较多，如果有想要尝试的朋友也可以这样做
5、在骨肉分离的时候可以将肉撕碎或者切碎，这样回头吃起来质地会均匀很多
6、撇油的过程有两次，如果嫌弃麻烦可以省略一次
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