⑴ 为什么在熟食店买的卤好的猪肝有的是红色有的是灰色
猪肝刚出锅是红色的，放置一会就会发黑！属于很正常的！和色素没关系！不信自己煮煮看！
⑵ 为什么外面卖的熟猪肝是红色的，自己煮的是灰色的呢
外面的猪肝是用色素煮的当然有颜色了。还是自己做的干净卫生！
原因:猪肉和猪肝是含有铁所以发红，时间放久了和煮熟以后都是变暗黑的 ，铁被氧化后得颜色。怀疑是有人工色素，高温下都不分解，仍然鲜红。
猪肝刚出锅是红色的，放置一会就会发黑！属于很正常的！和色素没关系！不信自己煮煮看！
色素是一方面，跟调料也有关系
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