花椒是咱们常吃的一种调味品，可能对城市人而言，花椒芽大家很多人都没有吃过。花椒可在室内冬季囤栽或遮阳网夏季栽培，采集嫩芽、嫩叶供食。常用品种有大红袍、大花椒、小红椒及日本的无刺花椒。如何种植花椒芽？
1.育苗
9月下旬至10月上旬选紫红色的果实阴干，将种子与湿砂5~6倍层积处理，早春播种，8~10天发芽，18~20天出苗，出苗率达65%以上。
用营养钵或纸筒在2月上旬播种，基质为草炭或细炉渣3 :1,加少量三元复合肥，10厘米X10厘米的营养钵装入3/5体积的基质，浇透水后放3粒种子，上覆2厘米厚基质，出苗后保持15~27C的温度，4月底至5月初定植，定植前1星期进行炼苗。
2.定植
选光线充足、土层肥厚的砂壤土，定植前2~3周，土地深翻至25厘米，每亩施堆肥2 500千克，腐熟鸡粪千克，草木灰60千克，按60厘米行距沟栽，每沟栽2行，株距15厘米，浇透水。定植后2~3天浇1次缓苗水，6月份每亩施磷酸二铵15~25千克，7月上旬施硫铵20~25千克，施肥后及时浇水。注意叶锈病的防治，可用40%福星8 000倍或65%代森锌500倍，蚜虫可用吡虫啉1000倍防治。
3、花椒芽的栽培
4 月下旬定植的花椒苗，到11月上旬可长到60~100厘米，主茎基部直径可达0.5厘米以上，栽时将苗在50~70厘米处剪断，栽在花盆中，盆土用园土6份，堆厩肥1份，草炭3份配制而成，栽植深度以根颈部原土痕处稍深为宜，每盆可栽60~100株，保持20~25°C温度，4月下旬可开始采芽，6月下旬后进行遮阴栽培，可进行滚动式采芽。
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