Ⅰ 蛋挞为什么做了不好吃，皮底全是油，蛋挞心吃起来很软不厚实
蛋挞皮太软一般是底火不够。或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了。
几种办法解决：
1、加上蛋挞水后烤第二次。
2、调整底火，烤蛋挞要放在最底层，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能调上下温度，就靠近下加热管。
3、蛋挞皮倒扣过来放置，过几天再用。
4、自己做皮子或换家皮子试一试。
Ⅱ 为什么烤箱的做出来的蛋挞会糊呢
烤的时候直接放在烤盘上，不要用网，不要放硅热在底部加热，如果这些都不能正常工作，买回来的现成挞好像做得不好。可以直接烤挞，看是皮革的问题，还是工程的问题。油皮、糕点材料分别调和，切成均匀的小块，再压得圆一些，形成长椭圆形。各折一片，用擀面杖推。最后把它推成圆形。放入模具中，沿形状压缩。倒入蛋挞材料，放入烤箱烤。烤箱可能有问题。烤箱温度不对。
如果拿出来外部温度就会下降，较高的内部温度会导致顶部或周围的某些部分破裂，气体释放出来后，自然会留在上面。蛋黄在蛋唾液中混合后会产生泡沫，通常在倒入蛋挞前必须用不锈钢屏幕过滤。蛋挞的焦点颜色是在蛋挞中糖的作用下，蛋挞煮熟后，提高烤箱面团火进行着色。蛋挞食谱里没有他。如果放入蛋挞，取出烤蛋挞，有正常的凹陷。建议买烤箱温度，蛋挞质量不好，建议买一些蛋挞，面粉的面筋太差，面筋越少，蛋挞越脆，但收缩也越严重。
Ⅲ 用烤箱做好的蛋挞一点不脆，是哪里出错了呢
在家做蛋挞的时候，很多人也会发现，在做蛋挞的过程中，很多人他们做出来的效果也是不一样的。比如说很多网友们他们在网上买了一些半成品的蛋挞皮或者是一些，但他也之后也是开始准备自己做蛋挞了。但是再把这些做好的一些半成品放入烤箱中去做，这样的一个蛋塔的过程中做好了之后却一点都不脆。
不喜欢自己做的一些蛋挞液把这些蛋挞液放进这些模具里，放入烤箱中就可以去制作了，另外就是大家在放入烤箱的过程中一定要去注意自己的蛋挞是否放好了以及油酥是否放了。不然的话很有可能就会因为这些方面的原因导致蛋挞做好了之后一点都不脆，另外就是也要注意一下火候，火候一定要控制在一定的范围内。
Ⅳ 蛋挞烤出来不酥脆是怎么回事
1、蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿
2、蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样（我用过两种蛋挞液配方，第二种配方的蛋挞液由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了）
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
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