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酸菜是由多道工序制造而成，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜之一。
今天就给大家分享一道肉末酸菜烧豆腐，这道菜口味独特，营养丰富，做法也比较简单，在家中怎样才能做的美味可口，下面请看我们的操作。
首先我们准备一下食材：取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方块，放在盘里。
准备酸菜一包，超市有卖的，先把酸菜放在盆里清洗浸泡一下，以便去除酸菜里面多余的盐分及杂质。
然后把酸菜切成小块放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，放在盆中。
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒两个切成辣椒圈，与蒜末，姜末放在一起。
食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂，焯水一分钟左右，倒出沥干水分。
接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油。
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克，翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油。
倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。
开小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克，最后淋入陈醋可以防止醋在高温下的挥发。
接着再淋入少许芝麻香油，就可以起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的肉末酸菜烧豆腐就做好了。喜欢自己动手做菜的朋友，赶快试试吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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