适合夏天喝的冬瓜老鸭汤,健脾除湿、清热解暑。快去试试吧!
By 蹇小柒
鸭腿 2个冬瓜 200克薏米 50克芡实 50克陈皮 10克大葱 适量小葱 1根姜片 6片盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水,提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油,放入薏米,小火炒出香味(大约需要5分钟)
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤,切成小块,不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅,放入葱结,姜片和料酒去腥。煮出血沫后,捞出冲洗干净
8、锅中不用放油,下入鸭肉,煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水,大火煮15分钟
10、倒入砂锅中,放入浸泡好的芡实,陈皮和熟薏米。大火煮开转小火,煲45分钟
11、放入冬瓜,继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中,就可以开吃啦!
1、薏米是属于寒性的,炒过的薏米药性偏向于温和,对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时,一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用,所以煲汤时,清洗干净,不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的,非常适合夏天食用。但是,有腹泻、呕吐症状时,切记不可食用。 4、汤色发白是因为,鸭肉煸炒过后,加入开水的原因。
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
1.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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