❶ 街边20块钱一只的烤鸭为什么这么便宜能吃吗
一个从事食品供应的朋友告诉我,街边20元的烤鸭尽量不要吃,因为这些鸭子都是“下脚料”。
前些日子在下班回家的路上,忽然发现小区前面的底商,新开了一家烤鸭店,门前飘过阵阵香味儿,店门口甚至还排起了队,走近一看店面不大,没有办法堂食,只能是打包回家,然后我看到了另一个排队如此之长的原因,店家的招牌上赫然写着:烤鸭20元一只。
说实话,在我的印象当中,20元连一只生的鸭子都买不到,更何况是这样烤好的成品鸭子,不过看着这排队的人这么多,肯定不是假的,再加上确实是烤的香气扑鼻,于是我也就加入了排队的队伍,准备买上一支20元的烤鸭,尝尝到底是什么味道。终于排到我了,我看到烤鸭都挂在炉子上,烤鸭的个头不是很大,不过毕竟是20元,也不能要求太多。只见老板从烤炉上取下一只烤鸭,然后熟练的帮我剁成了块儿,装到了塑料盒里打包完成,一只烤鸭也就装了一支塑料盒,可见还是比较小的。
回到家中,我迫不及待的尝了一尝,味道还是不错的,调料加的很好,稍微有点口重了,倒是非常的下饭,只不过鸭子肉稍微有点硬有点儿柴,不过这倒不是什么大问题,毕竟价格摆在那里,鸭子确实比较小,肉没有那么多,比起正宗的北京烤鸭或者南京咸水鸭来说,确实没有什么肉,不过毕竟才20块钱,我觉得还是很划算的。
后来有一次朋友聚会,我和一个从事食品供应的朋友说起了这件事,对他说这烤鸭还真是挺便宜,而且还很好吃,我问他为什么这样的鸭子会如此的便宜,是不是供应商量比较大。他却对我说道,像是这种街边20块钱左右的烤鸭,还是尽量不要吃的为好,因为这些鸭子都是下脚料,不是什么好鸭子。
像这种20元30元左右一只的烤鸭,并不是我们吃的那种传统的烤鸭,传统的烤鸭一般需要片开,基本上没有什么味道,然后卷鸭饼蘸酱黄瓜吃,比较类似北京烤鸭的吃法,像是这种烤鸭, 基本上就是炉子烤出来之后,直接切块儿,就可以吃了。 和传统烤鸭不同的是,这种烤鸭的个头确实很小,毕竟一般的烤鸭都得一两百块钱一只,这个价格只要20块钱一只,所以个头不大倒是可以接受的。
另外街边烤鸭还有多种衍生的方式,比如铁板鸭,就是用铁板进行烘烤,其实本质上也属于烤鸭,另外还有童子鸭,属于油炸的,不过一般也需要先烤制之后再进行油炸,也可以归为街边烤鸭的一类。 这种这边烤鸭一般都是调好味的,而且味道一般比较重口。
一是鸭子为冻货。 像这种街边的烤鸭,用的鸭子肯定不会是新鲜的鸭子,一定是时间比较长的冷冻鸭子,而且冷冻的时间可能都不短,有时候冷冻时间半年一年左右都非常正常。 正是因为用的是冷冻鸭子,因此成本要比新鲜的鸭子低很多, 成本降低了,也就是进货价格降低了,所以销售的价格自然而然的就不会那么高。
二是这些鸭子是“下脚料”。 就像朋友说的那样,街边的烤鸭一般都是下脚料,所谓的下脚料,并不是说这鸭子是边角料,还是这些鸭子在被做成冷冻鸭子之前,他们的价值几乎都被榨干了。像我们买到这种街边烤鸭,我们可以很明显的发现,烤鸭的内脏都没有了,而且鸭翅和鸭掌也无影无踪, 这其实就是已经被摘除了,因为这些东西是价值比较高的。
像是鸭心和鸭肝,在各种卤货上非常受欢迎,价格要比鸭肉高了许多。鸭翅和鸭掌就更不用说了,像是芥末鸭掌这一类菜,价格可是相当高的,所以这部分单独售卖,获得的利润肯定是更高。另外鸭肠和鸭舌刚是涮火锅的必备产品,在火锅店里可以获得更高的利润,因此也都被摘除了。所以事实上我们买的这种街边烤鸭,比较昂贵的部分都已经没了, 相比起来,鸭肉就是比较廉价的下脚料了,因此在利润都被榨干的情况下,下脚料还能卖一部分钱,自然而然价格就会低一些。
三是养殖成本低。 像是这一类鸭子,本身的体积就比较小,也就是说养殖的时间就比较短,而且有一部分鸭子属于那种体弱的,在养殖的过程中被淘汰了,因此养殖的成本大大降低。而且本身养殖这些鸭子就是为了获取鸭子身上的那些宝贝, 因此对于鸭子本身,成本早就已经赚够了,不存在亏损,价格自然就会降低了。
四是房租人工费低。 像是这种街边烤鸭店, 一般就是一个很小的档口,不需要太大的面积,这样就可以大大降低场地的租金, 因为我们也知道,搞餐饮其实最大的成本是场地的费用,这样场地费少,鸭子的价格自然也可以便宜一些。另外操作的人也不需要很多,基本一两个人就够了,也就是说完全可以自己操作,这样人工的成本也就降低了,就可以将鸭子的价格降得更低。
至于这种20元的烤鸭到底能不能吃的问题,答案是肯定的,吃是肯定可以吃的,只不过最好不要吃罢了。通过上文我们知道这种鸭子其实是下脚料,而且一般都是冷冻货,冷冻的时间可能非常长, 所以这种烤鸭在制作的过程中就会加入各种调料,做的比较重口,用来掩盖鸭子不新鲜的问题。 不过像是这种样子,充其量就是不新鲜,一般来说不会有什么大的问题,所以偶尔吃一两次是不会有什么问题的。
不过像是这种街边烤鸭店的进货途径非常不保险,也难免会有一些有问题的鸭子会被锁上烤炉,冷冻的鸭子不要紧,但是就怕这些鸭子是病死的,而且像是这些烤鸭店的烤炉以及卫生状况都不能保证,因此能不吃的话,还是尽量不要吃的为好。
这边烤鸭店的烤鸭之所以便宜,一般也就卖20块钱左右,是因为他们使用的鸭子的成本比较低,因为是下脚料,所以价格便宜,偶尔吃一次的话确实问题不大, 但是凡事要有度,像是这种一看就不是很 健康 的食品,而且很可能存在问题的食品,还是尽量少吃为妙,管住嘴,才能有一个更好的身体。
❷ 手撕鸭是什么鸭子,怎么这么便宜
这么跟你说 如果对方店铺非常非常小有可能(成本小), 如果对方店铺大,服务员也多,那你这肉就肯定问题,路边摊不考虑, 建议别买 , 不过话说烤鸭也没多钱, 手撕鸭是撕多少?
用的是速成鸭, 速成 2斤 的 不到9元一只, 3斤的 多点 学名樱桃谷鲜鸭,比正常鸭长得快 肉质嫩,肥肉多 ,2斤饲料 长一斤肉 你想想
2斤的 最快 12-15天就出笼了
你想想 绒毛还没长齐,无法站,15天内为 第一批饲料 其中包含18重 抗生素与激素
北京烤鸭用鸭 30天算正常的了
建议少吃
❸ 街边烤鸭20块钱一只,为什么这么便宜这样的烤鸭能吃吗
一个从事食品供应的朋友告诉我,街边20元的烤鸭尽量不要吃,因为这些鸭子都是“下脚料”。
街边20元一只的烤鸭,以前我家里也经常买,因为我儿子路过烤鸭摊就抵不住烤鸭出锅时香味的诱惑,但是吃过几次以后觉得价钱虽然便宜但是口味实在不敢恭维,因此现在基本不买这种便宜的烤鸭了。
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