小 编 导 读
近几年，阿胶热兴起，几乎各个药店都贴出了卖阿胶糕的告示，人们纷纷购买，希望吃出好身体，吃出好容颜。现在很多人直接将阿胶等同于阿胶糕了，以为阿胶只有这一种吃法，其实不然，我们还可以用阿胶熬粥、做汤……一道道阿胶美味来袭，快随着文中的制法一显身手吧。
阿胶糕
【配方】
东阿阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖150克，黄酒250亳升。
【制作】
①用打粉机将东阿阿胶、冰糖粉碎备用；黑芝麻、核桃仁炒香备用。
②将东阿阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线。
③加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热。
④把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
【服法】
每天早晚各一块（约15克），睡眠不好的人在晚上泡脚后服用。孩子晚上临睡前吃，一次半块。
胶芪枣汤
【配方】
阿胶10克，黄芪15克，大枣10枚，红糖适量。
【制作】
①将阿胶研碎，黄芪洗净切段，大枣洗净。
②三者同放入砂锅，加水适量，烧沸后，改小火煮至大枣熟烂，加入红糖煮沸，出锅即成。
【用法】
喝汤吃枣，早晚分2次温服。
【功效】
补血养血，用于贫血的补养和治疗。
阿胶黄酒蒸膏
【配方】
东阿阿胶四块（约125克）、黄酒240毫升、冰糖60克。
【制作】
①将东阿阿胶敲碎（不撕开胶块内包装，用干净的厚布包裏，刀背砸碎），置入蒸杯，加黄酒浸泡24小时，绵软为度。
②将冰糖敲碎，加入阿胶蒸杯，置蒸锅内，蒸制1小时，蒸制过程中隔20分钟左右搅拌一次，至胶块全部溶化后取出。
③放凉后，放入冰箱冷藏保存。分30次左右服用，每日早晚各1次，直接服用，或加入温水、牛奶中溶化冲服即可，建议15天内服用完毕。
④操作及食用过程中避免膏体沾水，以利保存。
如果阿胶打粉蒸制只需30分钟即可。
阿胶鳝鱼丸
【配方】
鳝鱼净肉1000克，阿胶500克，蛤粉250克，蜂蜜适量。
【制作】
①鳝鱼净肉切薄片，烘干。
②阿胶切成小丁，将蛤粉炒成珠。
③将上药共研成细末，炼蜜为丸，每丸重1克。
【用法】
每日服3次，每次15丸，用温开水送服。
【功效】
养血补血。适用于缺铁性贫血。
阿胶香菇粥
【配方】
香菇30克，当归15克，阿胶10克，粟米100克。
【制作】
①将香菇放入温开水中泡发，取出，切成碎末，连同过滤的浸泡汁液盛入碗中，备用。
②将当归择洗干净，切成片，放入纱布袋中，扎好，待用。
③粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，放入药袋，改用小火煨煮40分钟，取出药袋，滤尽汁液，加香菇细末及浸泡香菇的滤汁，继续用小火煨煮成粥。
④东阿阿胶洗净，放入另锅，加水煮沸，待东阿阿胶完全烊化，缓缓调入香菇粥中，再煮1～2沸即可。
【用法】
每日1剂，早、晚2次分服。
【功效】
滋养肝肾，补血养血。适用于孕妇产后气血两亏型贫血患者，也适用于中老年人各类型的贫血患者。
随着阿胶热的来袭，不少人都希望进一步了解阿胶。
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版权声明
本文部分内容选自《阿胶滋补大全》（中国中医药出版社出版，柴海强 李春芳主编），最终解释权归原作者所有。未经授权，请勿转载！
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