饺子即家常佳肴，也能在任何重大的节日聚餐中出现，可以很平凡也可以很华丽，可以在路边买，也可以早高级的中餐厅，逢年过节家家都会想起饺子，有千千万万种每个家的味道，今天就做一个全手工五部曲（和面、擀面、剁陷、包、煎）—-生煎饺子。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 面粉500克 五花肉300克 大白菜250克 姜末适量 料酒适量 盐适量 食用油适量 酱油适量
1. 五花肉剁碎，加上盐、料酒、试用油、酱油、姜末一起搅拌搅匀，用保鲜膜包好，放冰箱腌制一个小时左右；（此图是刚刚从冰箱拿出来的）
2. 面粉加入适量的水，搅拌成团；
3. 放置面粉，盖上盖子，让面醒，约三十分钟；
4. 这个时候可以要等醒面和腌制的肉，就来剁大白菜吧。洗干净剁成碎末；
5. 放适量的盐和油搅拌，放置三分钟，（有变少的感觉）
6. 和刚刚从冰箱取出的肉，和大白菜搅拌均匀；
7. 醒过的面揉成条装，分二条，比较容易做；
8. 在分成多个小团；
9. 用擀面棍，把小团擀成薄薄的皮；
10. 皮上面放上适量的陷；（可以二边先做一个形状，再放陷，我这是拍照，手不好弄）
11. 封口，把陷包起来；
12. 再边上做花纹；
13. 热锅，放一点水，放上饺子；
14. 小火，盖上盖子，
15. 六成熟的时候水干了，加一点油，煎，微黄另一面继续煎；
16. 香喷喷出锅了。
1.面一定要醒一下才好做；2.陷放冰箱可以包成灌汤的饺子；
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