苋菜是一年生草本植物，原产于印度，分布于亚洲南部，中亚，日本等。苋菜主要以嫩茎和叶片为食，俗语说：“六月苋，当猪肝，七月苋，金不换”，可见苋菜的营养价值非常高。苋菜有青苋菜和红苋菜之分，红苋菜营养价值更高，所以民间又把红苋菜称为“长寿菜”。
苋菜是夏季常见的绿叶蔬菜之一，可以绰水凉拌，也可以和凉面条一起的时候凉拌，吃着特别的过瘾，苋菜还可以切碎放进粥里煮着吃，如果夏季的苋菜多，吃不完，也可以绰水之后冷冻起来，秋冬季再吃一样很新鲜。
苋菜喜欢温暖，耐热性强，不耐旱，生长适宜温度为23~27度，春天的时候种植苋菜，温度要稳定在10度以上，因为温度低于10度时很难发芽，即使发芽出苗，气温低于20度，植株生长也非常缓慢，因此春季种植苋菜不要太早，现在已经是4月中旬，多地的平均气温已经稳定在15度以上，也是种植苋菜的好时期。
如何种植苋菜才能高产呢？
一，选择合适的地块
苋菜的适应性强，对土壤的要求不高，但是疏松，肥沃，保水保肥的土壤更适合苋菜的生长，苋菜耐旱性强，怕积水，因此种植苋菜不要在低洼的地方，应把现在种在排水良好，便于浇灌，肥沃，疏松，透气的土壤中。
注意：苋菜忌重茬种植，因为重茬种植会引发锈病，因此要进行轮作。
二，选择优良品种
好种才能出好苗，要想苋菜高产，首先要选择优良的品种，比如大叶彩苋，蝴蝶苋，大柳叶片紫色苋，花叶苋菜，圆叶全红苋菜，大叶红苋菜，尖叶红苋菜，上海红圆叶苋菜等都是不错的品种。
注意：选择苋菜品种，除了要选择高产优质，耐高温，抗病害强，抽薹晚的品种外，还要根据当地的气候条件进行选择，因地制宜才能种出更高产优质的苋菜。
二，合理密植。
从春天到秋天都可以播种苋菜，长江中下游一般在3~8月份播种，播种苋菜一般是直播种植，采用撒播或条播的方式，苋菜的种子特别小，种植的时候容易太密，因此要把种子和细土拌均匀在播种，怎样可以预防苋菜太稠密。苋菜出来之后，要及时间苗，因为太稠密的苋菜会很瘦弱，而且通风不良，会引发病虫害。
注意：春季气温不稳定，早晚温度较低，播种苋菜后最好盖上薄膜，提高低温，苋菜就会出苗快，出苗齐。一般7~10天就可以出苗。
三，正确施肥
苋菜喜欢肥沃的土壤，种植现在整地的时候要施足底肥，一般每平方米施入腐熟的人粪尿2000~3000克，或腐熟的圈肥4500克。
种植苋菜不能缺少营养，除了输入底肥外，还要及时追肥，第一次追肥要在幼苗长出两片真叶时进行，每平方米追10%的人粪尿1500~2000克，以后每隔一周施一次肥，每次采收之后也要施肥，每平方米追施浓度为20%~30%的人粪尿750克。如果没有农家肥，也可以施用尿素。
四，正确浇水
苋菜比较耐旱，但缺水严重也会影响植株的生长，因此要合理进行浇水，春季忽冷忽热，因此给苋菜浇水要浇小水，避免浇水太多降低地温，影响苋菜生长。夏，秋季种植苋菜可以适当浇灌水，注意浇水不能用污染的水，保持菜地湿润，天气干旱要及时积水。如果遇到多雨的天气，要注意排水。种植苋菜，除了要合理施肥，浇水外，还要进行中耕除草，保持土壤的疏松透气。
五，及时收割
苋菜是一茬一茬采收的，要想苋菜高产，就要及时采收，春苋菜播种40~45天之后，株高10~12厘米，长出5~6片真叶时就可以采收食用了，第一次采收时，把进行疏苗，把比较稠密的的植株拔出。在植株长到20~25片真叶时进行第二次采收，侧枝生长到15厘米时进行第三次采收，每次采收，基部留5厘米即可，秋播现在在播种后一个月采收，一般一次性采收完。如果家庭小菜园种植苋菜，采收就比较随意，根据自己的需要采收即可。
注意：当主枝采收后，建议在主枝基部2~3节处剪下嫩枝，促进萌发侧枝，提高苋菜产量。
总结：苋菜适应能力强，很好种植，只要掌握以上五点秘诀，你也可以种植又肥又嫩的苋菜，一茬一茬吃不完。
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