半斤水。
小笼包的做法:
主料:发面、圆白菜、猪肉馅适量。
辅料:葱姜水适量。
配料:盐、生抽、蚝油、香油、炸酱、咸鲜适量。
步骤:
1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟;
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;
3、调入炸酱搅匀;
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用;
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲;
6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,用面杖擀成圆形皮;
7、包入馅料,捏成包子生坯,尽量保持包子生坯子大小一致;
8、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10至20分钟,开火蒸;
9、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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