5分钟搞定一道清淡快炒，莴笋炒鸡蛋，好学也好做
莴笋是很常见的蔬菜，价格也不贵，几块钱就可以买一根。莴笋的口味还是比较独特的，而且嫩的莴笋水分很足，吃起来的味道也很好。它的吃法也比较多，可以清炒，也可以凉拌了吃，同时还可以烫菜吃，不同做法口味也不同，反正都是挺好吃的。
今天要推荐的是鸡蛋炒莴笋，鸡蛋和莴笋也是很好的搭档，属于一道清淡的炒菜， 也不用添加复杂的菜和调味料，所以做法是很简单的。就算是新手小白也可以轻松的学会，可以升级为自己的拿手好菜哦。这样的一盘素菜上桌后也会被抢光的，可以和荤菜搭配着吃，荤素搭配更有营养。
【菜名】莴笋炒鸡蛋
【配料】莴笋，鸡蛋，胡萝卜，盐，生抽
【烹饪步骤】
在炒菜之前还是要将所需要的食材都买好，当然调味料也不能少，其实都是平时常用的，很容易就能备齐，这样在炒菜的时候会更加方便。
虽然主要的食材是莴笋，但是也需要其他的配菜，这里的配菜就是胡萝卜。购买新鲜的胡萝卜和莴笋，这样吃起来的口感会更好，而且新鲜的蔬菜里面水分也更足。
分别将莴笋和胡萝卜都洗干净，洗干净之后都切好，分别切成菱形的块状就可以了，也不要切的太小，当然也不需要切的太大了。切好的蔬菜片就放在盘子里面备用，炒菜的时候再拿出来用。
准备好干净的小碗，然后打几个鸡蛋进去，鸡蛋打散进去之后要搅拌均匀。锅里倒入适量的食用油，油温加热之后将蛋液倒在里面，然后就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋的时候要翻炒，炒出来的鸡蛋碎放在碗里面备用。
切好的莴笋和胡萝卜块都要焯水，另起一个锅，在锅里倒入适量的水，水量可以多一点，起码是要超过蔬菜。锅里的水烧开之后，将胡萝卜和莴笋放进去焯水，但是也不要焯的太久，差不多就可以了，焯水后的胡萝卜和莴笋更好炒熟。焯水后捞出来沥水备用。
接下来就是要炒菜了，在锅里加适量的食用油，油温加热之后先将葱姜蒜加进去，提前要将葱姜蒜洗净切好，倒在里面之后翻炒出香味，炒出来香味之后将焯水后的胡萝卜和莴笋放进去。
食材加进去之后翻炒均匀，然后开始添加调味料。要根据自己的口味来添加适量的酱油，不要加太多了，而且酱油是生抽，不要用老抽，要不然味道太重了。另外也要根据自己的口味添加，至于加多加少也要看自己的口味。反正是一道清炒的菜，加好之后快速的翻炒，炒匀之后再将炒好的鸡蛋也加进去。
鸡蛋加进去之后撒上少许的食盐，因为本身酱油已经有咸味了，所以食盐也不要多加，要不然吃起来会很咸的。食盐加进去之后继续的翻炒均匀，这样一掉美味的炒菜就做好了。看着就会觉得很清爽，吃起来的口感也是很不错，而且还是很有营养的一道菜，和米饭一起搭配很下饭。
【烹饪贴士】
1、胡萝卜和莴笋在炒之前要先焯水，要不然不好炒熟，焯水之后的菜基本已经熟了，所以在炒菜的时候会更加好熟。
2、这还是一道快炒的菜，所以不要炒的时间久了，要不然吃起来的口感就不够好了。至于调味料的添加也很简单，主要就是盐和酱油，不用太多的调味料，不然少了原来清爽的口味。
【图片来源】兔子家厨房
【文案编辑】兔子
#春日美食大赛#
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