这才是红烧带鱼的标准做法，老妈的拿手菜秘诀，鲜嫩美味还不腥！说到带鱼，很多人平时都特别的爱吃，它不仅体肥肉嫩，鱼刺少，而且营养价值也非常的丰富，非常的适合老人与孩子食用。带鱼常见的做法就是红烧与香煎了。我妈做这道菜最拿手，她做出来的带鱼菜色泽红亮，肉质鲜嫩，吃起来鲜香美味还不腥。很多人做出来都肉都散掉了，其实做带鱼是有秘诀，今天就为大家详细分享一下我妈是怎么做红烧带鱼的吧。喜欢吃带鱼的朋友们一起来学一下吧。
By tgcyy
配料：
带鱼 2条、精盐 少许、老抽 少许、白酒 1勺、醋 1勺、葱 适量、鸡蛋 1个、食用油 适量、糖 2勺、蒜 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.带鱼洗净切段。
2.裹蛋液。
3.煎带鱼。
4.煎至两面金黄。
5.放葱姜蒜炒香，烹白酒，醋去腥。
6.加水，盐，老抽，糖，炖至入味。
7.大火收汁，撒葱末即可关火。
8.不错哦！
烹饪小贴士：
1、我们一般最好能够选择那些表面发白的带鱼，那样的带鱼相对来说会比较新鲜一些，发黄的那种带鱼就别买了。2、带鱼最好不要出现有破损的现象，那样的带鱼的肉质会变得比较差，吃到嘴里的感觉会显得特别的硬。3、看带鱼是否有明显的肚子变鼓起来的现象，因为变鼓起来的话也就说明带鱼的肚子里面的内脏已经开始腐烂了。4、一般其实是买比较大的带鱼比较好的，大的带鱼的肉质往往更加鲜美一些，而小一些的带鱼往往肉质却会比较硬。
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