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卤牛肚高压锅为什么不好吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-02 18:54:05
导读

① 在家里处理牛肚很麻烦,牛肚用高压锅煮要煮多长时间一般需要煮30分钟左右。因为牛的消化系统很复杂,消化器官较多,所以牛肚类别也不止一种,细分为毛肚,金钱肚,牛草肚和皱胃。不同部位的牛肚也有不同的处理方法。毛肚的处理处理毛肚就不需要煮熟,如果煮熟就会缩水变的很硬,吃的时候就不脆嫩,也不容易嚼烂。所以

① 在家里处理牛肚很麻烦,牛肚用高压锅煮要煮多长时间

一般需要煮30分钟左右。因为牛的消化系统很复杂,消化器官较多,所以牛肚类别也不止一种,细分为毛肚,金钱肚,牛草肚和皱胃。不同部位的牛肚也有不同的处理方法。

毛肚的处理

处理毛肚就不需要煮熟,如果煮熟就会缩水变的很硬,吃的时候就不脆嫩,也不容易嚼烂。所以毛肚也只适合涮火锅,做毛血旺一类,并不适合炒制。

一般使用盐和面粉搓去表面的脏东西之后,用白醋加水反复的浸泡几遍即可。新鲜牛肚很容易变质,所以要尽快食用。

市场上售卖的毛肚也分成黑毛肚约和白毛肚,黑毛肚是新鲜的牛瓣胃,而白毛肚是使用双氧水泡发过的。使用双氧水可以去除腥臭味以外,也可以保持牛肚的脆嫩度。虽然价格便宜,但是食用上是非常的不健康,味道也大打折扣,不够香。大家在购买的时候还是要考虑一下。


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