绝味鸭舌简单做法?香料:八角4个,花椒10克,香叶两片,,我来为大家科普一下关于绝味鸭舌简单做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
绝味鸭舌简单做法
香料:八角4个,花椒10克,香叶两片,
调料:蒸鱼豉油300克,美极酱油50克,东古一品鲜50克,
辣鲜露135克,味精13克,十三香45克,鸡汁15克,
葱10克,姜10克,红油200克,橄榄油8克,
白糖3克,红菜头粉8克,青笋丝适量,鲜花椒适量,
辣椒丝适量,鸭舌1000克,
流程:1青笋切细丝,焯水冰镇,控干用盐,味精,白糖,橄榄油拌匀,
2:准备料汁,蒸鱼豉油,东古美极鲜,十三香,味精,辣鲜露,
韩白鸡汁,葱姜,八角,花椒,香叶,红菜头分混合调制均匀,
放入鸭舌,腌制20分钟备用,上菜时将鸭舌蒸制16分钟,,
3:红油用注射器,滴入到液氮中,制作成红油冰鱼子酱,
气球加水冻冰壳,铁网布垫底,放超细辣椒丝,放青笋丝,
鸭舌,红油冰珠,鲜花椒,倒入液氮。
以上就是秘制鸭舌的做法及配方,喜欢一定要收藏哦,
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