蛋炒饭大家都吃过，它已经是普通家庭里的一道家常便饭了。饿的时候，只要一颗鸡蛋，一碗米饭，做碗蛋炒饭吃得香，做起来也简单。蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，上了菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。
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平时下班，比较累不知道晚饭吃什么的时候，恰好家里也有剩下的米饭，那么怎么办呢？今天教你在家用3种酱油做一道好吃的蛋炒饭，颜色好看，可以随意搭配配料，快速做家里做一道专业版的蛋炒饭，怎么炒不粘锅还颗粒分明，酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜。
【蛋炒饭准备材料】
米饭适量 胡萝卜丁 火腿丁 葱花适量 鸡蛋适量
雀巢味极鲜适量 鱼露适量 冬古一品鲜
【酱油蛋炒饭制作流程】
1.锅中下入色拉油适量，然后我们把油烧热后再拿一半出来，把鸡蛋搅拌均匀后下入锅中进行煎鸡蛋，然后再把热气腾腾的油加入鸡蛋液里面。
这样炒的鸡蛋更容易成熟更香，炒制得比较快！把炒好的鸡蛋碎备用。
2.锅中加入少许的热油，把胡萝卜先炒香炒熟，差不多以后再加入火腿丁继续翻炒一会儿。
3.最后我们把隔夜米饭加入到锅中，我们的隔夜米饭最好在冰箱冻一下这样米的水分和淀粉都会比较稳定地凝固。当然这样炒的话颗粒分明一粒一粒地会跳舞。
4.米饭均匀地翻炒，如果觉得比较干或者粘锅可以再加入少许的油也是可以。我们加入少许的味极鲜酱油一起炒饭，味极鲜酱油的特点就是盐份和鲜味都是比较均衡，推荐用美极的酱油口感更好。
5.酱油均匀的翻炒后再加入萝卜丁和火腿丁和炒好的鸡蛋一起翻炒。
6.再次加入东古一品鲜酱油再翻炒均匀，这样凉快酱油的结合盐度和鲜都非常好，然后再次加入少许的鱼露，这样的口味非常鲜美好吃，蛋炒饭有种特殊的味道，更香更好吃。
7.最后加入少许的葱花一起翻炒均匀，我们的蛋炒饭基本就完成了，葱香味非常足，而且蛋炒饭的颜色不会深，吃起来的口感非常鲜美，一款不用盐的蛋炒饭，炒着的时候米粒还会跳舞的蛋炒饭。
【酱油蛋炒饭总结】
1.我们使用的米饭最好是隔夜的米饭这样炒的时候水分比较少不容易粘锅
2蛋炒饭的酱油我们只要味极鲜和一品鲜就可以，这样的盐度也是可以，而且炒出来的颜色不会很深，最后搭配鱼露突出不一样的味道更好吃。
3蛋炒的配料可以根据个人口味进行调整
4炒制蛋炒饭的时候，鸡蛋相对要炒老一些，这样的鸡蛋更香更有鸡蛋味。
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