1、过期的巧克力是指巧克力存放时间过长，会导致过氧化值增高，无法继续食用的巧克力。
2、过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。
3、食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
4、普通巧克力的保存期限为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减，如添加鲜奶、榛果类的巧克力产品，由于其中的不饱和酸含量高，果仁等很容易被空气氧化，也就相对缩短了巧克力的保存时间，所以，鲜奶或果仁巧克力更要注意保存，否则容易变质。
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