① 为什么看见外面卖的卤菜 颜色红得诱人,这红色是色素吗 :)
其实真正的卤菜,外面的皮是红色的,应该是蜂蜜抹在上面,见油后,炸出来,放在锅里煮才会红,有的是经过烧烤,后再下锅也会是红公,如果是颜色红得诱人,那么是红色素的原因.他们是在煮熟后抹上的颜色尘闭毕,后在锅里态卜加热成形.看肉应该看煮出来的本来颜色为宜,而多注意特别鲜艳,特别红润,看上出去派芹与本来的肉以不同.
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