国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起面食，各个地区都有自己的特色，比如兰州牛肉面，武汉热干面，四川炸酱面等等。今天，我要教大家做个家常的拌面，用西红柿和茄子做浓汤，配上面条，做法独特，肯定让你一碗吃不过瘾！喜欢的朋友就来看看吧！
【茄子番茄拌面】
【基本材料】茄子，面条，青椒，大蒜，葱，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，黄豆酱，淀粉，鸡精
【基本步骤】
1.首先准备一根茄子，放进清水中清洗一遍，然后控干水。把茄子放在案板上，取出削皮器，将茄子的皮给全部削掉，再把茄子蒂给切掉不要。然后，把茄子从中间切成两段，再把两段轮流先切成片，再切成条，最后切成碎丁。把切好的茄子碎丁，装进碗里待用。
2.准备一个西红柿，清洗干净之后，甩干表面的水。把西红柿放在案板上，用菜刀将它给切成两瓣，然后把西红柿根部的地方切出一个三角形，把根部给切出来不要。接着，就把西红柿给切成碎丁。切好后，将西红柿碎丁装进盘子里待用。
3.取出一个青椒，放进清水中洗干净外皮，然后甩干水。把青椒放在案板上，用菜刀将青椒从中间给切开，这样就能比较轻松的把辣椒蒂和辣椒籽取出来了。然后，把剩下的辣椒先切成条，再切成碎丁。切好的青椒丁，和西红柿放在一个盘子里待用。
4.取出几个大蒜，先剥掉蒜皮，然后把大蒜放在案板上，用菜刀挨个切成大蒜片。准备两根小葱，将葱根给切掉不要，然后把小葱放进清水中清洗表面。洗净之后，把小葱摆放整齐，用菜刀给切成细细的葱花。把切好的蒜片和葱花，放进小盘子里待用。
5.家里的炒锅放在大火上，倒进适量的食用油。等锅中的油温升起来了，把蒜片和葱花倒进热油中，用铲子进行翻炒，要炒出香味。等炒出香味了，将茄子碎丁倒进锅力，用铲子不停的翻动，要翻炒一分钟。
6.一分钟后，将西红柿碎丁倒入锅中，继续翻炒。翻炒一会儿，就要调味了。先给锅中撒进去一点食盐，还要加入一些白糖，然后，倒进去一些生抽，适量的蚝油，最后，舀一勺子黄豆酱进去，就要用铲子进行翻炒，要把调料和食材给翻炒均匀。
7. 等锅中的调料搅拌均匀了，准备一些清水倒进锅里，搅动几下后，盖上盖子，焖煮3分钟。时间到，打开锅盖，将青椒碎丁倒进锅里，再把调好的淀粉水倒进去勾芡，用铲子搅动锅里的汤汁。等汤汁变的浓稠了，再撒一点鸡精进去，搅动几下，就可以关火了。
8．另外准备一口锅，在里面倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把面条放进热水中，用筷子搅动面条，防止粘锅。等面条煮熟了，就可以用筷子捞出来了，别忘了关火呦。将煮熟的面条盛进准备好的大碗里，待用。
9.把煮好的茄子浓汤淋在面条上，一道美味的茄子番茄拌面就做好了！这样做出来得面条，汤汁浓郁，吃起来解馋过瘾，热乎乎的面，配上热乎乎的汤汁，吃完全身都暖和起来呢！喜欢的朋友赶快动手做起来吧！
【爱心小贴士】
1.如果想要口感更好，可以将西红柿的皮给削掉。
2.如果家里有两个灶，在汤汁快熬好的时候，就可以煮面条了。如果没有，建议先熬汤汁，最后煮面条。
今天的茄子番茄拌面就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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