作者：天边晚霞_nyHf
用料
草鱼 1条
豆腐 2快
鱼漂 100克
大葱 一根
生姜 6片
蒜 7、8瓣
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
黄酒 适量
花椒 适量
淀粉 2勺
新鲜的香菇 6多
做法步骤
1、一公斤左右的草鱼洗净，在头部下方中间部位取出鱼线
2、切成2厘米左右的鱼块
3、放入容器中依次加盐2小勺
4、黄酒或料酒2勺
5、淀粉3小勺
6、蛋清一个抓匀腌制10到20分钟
7、在腌制草鱼过程中，将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用，豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿
8、豆瓣酱剁碎
9、锅中放油烧热油多一些，鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐
10、豆腐煎微黄
11、锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开
12、依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇，水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到，15分钟
13、出锅装盆散上小葱和香菜
14、来张美图
15、成品图
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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