⑴ 烤苹果干怎样才能酥脆
1、如果想苹果干白一点可以用柠檬汁兑水再泡一下。
2、切苹果片的时候大概0.5mm左右厚度即可，不用切太薄。
3、烘烤一定要低温60-80度，不用预热。烘烤至自己喜欢的脆度即可。
4、烤苹果干建议一次不要烤太多，最好一次烤能在3天左右吃完的量比较好。
⑵ 苹果脆片的做法，40分钟烤苹果脆片怎么做好
原料
1、主料：新鲜苹果、植物油（棕榈油或起疏油最好）等。
2、辅料：柠檬酸、蔗糖、味精、辣椒面、孜燃粉、食盐、花椒面等
做法
1、苹果清洗、去把；
2、切片：控制好薄度，过厚不宜炸透，影响脆度，过薄宜破碎，控制在0.5-1MM每片，切片时尽量保持好苹果片的自然形态。
3、杀酶：为保证储藏时间和成品色泽，必须进行杀酶处理。用微开水煮3-5min，凉干（如家中有家用食品甩干机就更好啦）。
4、冷冻：将苹果片放在冰箱冷冻室冻藏一天以上，不用将苹果片密封，利于水分挥发和形成微小水晶体，提高产品脆度。
5、油炸：用锅将油预热到110度（半开）左右，将苹果片放入，油炸至苹果片即将变色为止。
6、筛网将余油滤干（再次认为家用食品甩干机很重要呀）。
7、将柠檬酸和蔗糖混合完全并用家用喷雾瓶（常被用于浇花或喷头发）适量喷在未降温的苹果片上，注意不宜过多，否则影响脆度。
8、根据个人口味，将原料中辅料混合拌入炸好的苹果片中，可以是麻辣、烧烤等味，当然也可以什么都不加，本味。
9、用食品袋包装，用一锯片顶在开口处划过蜡烛火焰即可密封（最好趁新鲜享用，不然返潮后就不好吃了）。然后在外面画星星还是月亮就随你啦。
10、好象就行了，可以慢慢享用了哈。
⑶ 拔丝苹果为什么做起来是软的没有那种松脆爽口
这个问题主要是调糊和油温。
鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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