① 食用油(菜子油)炸过食品后,为什么要变成黑色用什么办法能叫它还原成原来色调
因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑;还有就是,你用的油质量越差,也会越黑。
要还原成原来颜色,需要经过过滤、脱色等步骤。这个步骤对于炼油厂来说是简单的,但是对你来说没这个简单。而且油就算去除了黑色,也已经没有营养价值,甚至还有很多致癌的有害物质,所以劝你,炸多几次,就换新的油吧!要是自己家里用,就买烟点高的油炸东西,耐炸点,营养流失没这么快!
② 为什么自己炸的菜籽油跟买来的颜色不一样
自己榨的纯正的,外面卖的基本都是添加过东西的,颜色势必不一样了。就像小磨香油,你自己家榨的和外面卖的都是不一样的。不过自己榨的还是好些
③ 为什么我用菜油炸出来的薯仔不是黄色的
这个有可能是你的火候没有到位,你火太小了或者是油温不热,所以它炸出来的不是黄色的,得炸至金黄色才能捞出。
④ 小吃摊上炸东西的油是什么油啊为什么不起沫子,而且不黑,还不易炸糊啊
时间长了,火候掌握的好,反正不是什么好油。只有纯油才会起沫子, 我家自己的花生炸的花生油,沫子就很多,那个香啊,馋呢
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!