大家好，新新来为大家解答以下问题，关于蒸鱼的烹调过程中应该如何控制火候？很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
蒸鱼的火候掌控技巧
蒸鱼是中华传统菜品之一，以鱼肉质鲜嫩、营养丰富另外独具一种清香，十分受到人们的喜爱。但是很多人在制作过程中，往往都存在着火候掌控不好，鱼肉煮烂等问题。而掌握好蒸鱼的火候是制作美味蒸鱼的必要技巧之一，下面就详细介绍蒸鱼的火候掌控技巧。
1、切好鱼后先上蒸锅：鱼肉的鲜嫩与否关系到蒸出来的口感，最好选购新鲜鱼类，在食品美容美味上会有极好效果。处理好的鱼肉入锅后，热气蒸汽会让鱼肉迅速凝固，使得鱼肉的口感更Q弹。
2、适当下葱姜蒜：在蒸鱼的过程中适当下葱姜蒜可以增强菜肴的鲜香口感和风味，但是也要控制好下料的用量，不能过多，否则会影响鱼肉的原有味道。
3、掌控好蒸锅温度：蒸锅的发热速度和锅盖的密闭程度决定了蒸鱼所应该用的时间和火候。蒸锅预热好后，将鱼肉放入，不要把火打得太大，以中火即可，在蒸鱼的过程中不要频繁的开盖，以免影响蒸气的温度，从而影响鱼肉的口感。
4、掌握好蒸鱼的时间：如果蒸得太久将会导致鱼肉烂而不鲜，如果蒸得不够就呈生鱼片状，这样不好消化，容易感染人体，所以要根据鱼的大小和火候情况，掌握好蒸鱼的时间，一般而言，中等大小的鱼可以蒸约10分钟左右。如果鱼比较大，可以适当延长时间。
5、掌握好火候换气：蒸鱼过程中，锅内产生的水汽容易使鱼肉受潮，因此可以在蒸鱼的期间掌握好换气的时间，即约蒸15分钟左右，打开锅盖，让锅内的蒸气散去，同时也可利用此时翻动鱼身，使鱼肉更加均匀的受热，达到更好的效果。
最后，掌握好蒸鱼的火候是制作美味蒸鱼的重要技巧，通过合适的时间和火候掌握，可以烹出肉质鲜嫩爽滑的蒸鱼，更好的保护了蒸鱼的鲜美和美容养颜的效果。
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