大家好，小霄来为大家解答以下问题，关于如何保持蒸鱼的形状？很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
如何保持蒸鱼的形状？
蒸鱼是中国传统的烹饪方法之一，在做蒸鱼的时候，如何保持鱼身的完整性常常是令人头痛的问题。下面介绍几种方法来保持蒸鱼的形状。
1. 切几刀
在蒸鱼之前，可以在鱼身两侧各切上几刀，使鱼肉更容易吸收味道，同时也让鱼身更容易保持完整。选择合适的刀具，一定要利落干净，不能在鱼身上留下明显的痕迹。
2. 用竹签扎实
将渍料均匀撒在鱼身上，然后用竹签或牙签将鱼头，尾巴和鱼身扎实在盘子或蒸架上。这样做有两个好处：一是可以避免蒸的过程中鱼的形状变形，二是可以让渍料更加入味。
3. 加入蛋清
将一到两个蛋清倒入已经准备好的鱼身上，再撒上渍料，这样可以让鱼糊在蒸的过程中凝固，进而使鱼身更加保持完整。
4. 改变锅的形状
选用圆形，宽而浅的锅也是一个好方法，宽而浅的锅让鱼身更加平铺在锅底上，避免了因为堆叠而导致的形状变形。
5. 放多一点水
在蒸鱼时，把水多放一点可以使蒸汽均匀分布，使鱼身更加保持完整，这是一个保证锅内稳定温度的好方法。
总之，这些方法都是可以让你的蒸鱼更加美味，更加完整的好办法。选用具体的方法之前需先了解自己的蒸鱼经验，从而选择最适合自己蒸鱼的方法。
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