东坡肉为什么做出来油腻（吃了这么多年的）

“水光潋滟晴方好，山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。这一首歌咏杭州西湖的诗篇，脍炙人口，传诵千年。而这首诗的作者就是北宋大文豪、大诗人苏东坡。当年苏东坡出任杭州知州期间，倾心百姓疾苦，倾力治理西湖，不但为后人留下了西湖美景，还由此留下了一道江南名菜——东坡肉。

众所周知，“东坡肉”是一道杭州名菜，主要流行于江浙一带，东坡肉由猪肉炖制而成，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味。但是为何如此佳肴会以苏东坡的名字命名呢？这其中又有什么故事呢？今天小编就带大家一起来探究一下。

相传有一年仲夏，苏东坡走马上任。马车颠簸在西湖边的土路上，沿途偶尔有几株歪柳掠过，伸出焦枯的枝杈，好像路边衣衫褴褛的乞丐的手。苏东坡展开折扇，举额遮住烈日抬眼望去，只见浑浊的湖面上．漂着死鱼烂虾，浅浅的湖水快要蒸干了．黑黑的淤泥散发出阵阵恶臭。苏东坡轻叹一声，收拢折扇，紧锁眉头，心头则锁得更紧了，原来，那时的西湖，全然不像美丽温柔的西施姑娘，更像一个丑陋凶恶的“疯婆子”。因为湖底长年淤积，致使河道堵塞，每到春季就大水泛滥，冲毁庄稼屋舍，到了夏季又闹起干旱，无水灌溉农田．到秋天颗粒无收。如此施虐折腾，老百姓怎能不叫苦连天呢？

俗话说“新官上任三把火”．苏东坡下得车来，谢绝了下层官员的迎候礼仪，立刻烧了第一把“火”，他高声宣布：“为官一任，当为百姓谋利益，本官如治理不好西湖，甘愿脱去乌纱帽，回家种田卖红薯！”老百姓听说要治理西湖，纷纷奔走相告，竞相自带口粮参加劳役。工程开工不久，负责工程的官员就犯了愁：“苏大人，湖底挖出来那么多的淤泥，实在是没有地方可堆啦，这该如何是好呢？”苏东坡哈哈一笑，指着湖的一侧说：“你就不会动动脑筋吗？用挖出来的淤泥，在湖一侧筑一条长堤，再间隔种上杨柳，修几座凉亭，既可方便两岸来往，又可漫步长堤欣赏湖光水色，不是两全其美么？”众人一听，连声夸赞：“妙计妙计！”转眼一年过去，西湖“整容”工程终于大功告成，西湖变得更加秀丽，而两岸的田地从此旱涝保收。这年春节前夕，苏东坡来到西湖边的望湖楼，凭窗远眺西湖的旖旎风光，想到老百姓终于盼来了一个丰收年，不禁心旷神怡，吟成了那首著名的七绝诗。正要研磨提笔，忽听得门外阵阵敲锣打鼓声，下楼一看，只见村民们抬着一头猪、一坛酒，簇拥在门口。原来，老百姓为了感谢苏东坡为民造福，根治了西湖，筹备着给苏东坡送年礼。听说苏东坡“宁可居无竹，不可食无肉”，最喜欢吃红烧肉了，就给苏大人送上了一头大肥猪。苏东坡哪里肯收下，再三推辞，众村民齐刷刷跪下，一定要他收下，否则长跪不起。苏东坡万般无奈，只好连连作揖道谢，暂且收下了百姓的礼物。

回府以后，苏东坡叫来了厨子，交代了一番。第二天，正是大年三十，好容易有个太平年，村民们正忙着洗濯烹煮张罗着做年夜饭呢，苏东坡领着手下的官员们，挨家挨户送上一份特别的年礼，一盘红烧肉！原来，苏东坡把村民送来的猪，让厨子切成方块，用急火烧一个时辰，然后浇上酱油，淋上村民送的黄酒．又用文火闷蒸三个时辰．出笼后的肉块，红酥酥，油亮亮，香喷喷，一看就让人直流口水。村民们从来没有吃过如此美味的肉，更没有遇到过如此贤明的父母官，都把苏东坡送来的红烧肉，亲切地叫做了“东坡肉”。

杭州有个大菜馆，那老板听说人们都在夸“东坡肉”好吃，灵机一动，就依样烧出了“东坡肉”，挂出高大的招牌，上面写：“杭州名菜东坡肉！”一时间，生意兴隆，食客络绎不绝，想吃上“东坡肉”，还要排很长时间的队。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起“东坡肉”来，没多久，“东坡肉”就成为杭州的第一道名菜。苏东坡为人正直，处处替百姓着想，因而得罪了朝廷中的一些奸臣。有个贪官御史，为了陷害苏东坡，就乔装打扮来到杭州找岔儿。那御史来到一家菜馆吃晚饭，堂倌递上菜单，他一看，第一道就是“杭州名菜东坡肉”，向堂倌一打听，弄明白了“东坡肉”的来历。他连吃三大块鲜美无比的东坡肉，然后打着饱嗝，剔着牙齿，皱眉想出了一个歹毒的计谋。

他把菜单收起来，兴冲冲地连夜赶回京城，马上去见了当朝皇帝，诬告说：“禀告皇上，臣经过微服查访，探明了苏东坡贪赃枉法，无恶不作，杭州的老百姓怨声载道，恨不得要吃他的肉啊！”皇帝听了大吃一惊：“你有何凭证？”御史就把那张菜单呈了上去，皇帝一看菜单，上面赫然写有“东坡肉”三个字。于是信以为真，立刻下旨：“将苏东坡革职查办，发配到海南去充军！”苏东坡蒙冤受辱离开了杭州，杭州的老百姓为了纪念他，就把那条长堤叫做“苏堤”，而“东坡肉”这道名菜也一代代流传下来，至今仍然是名扬天下。