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腊肠发霉了还能吃吗(常吃腊肠腊肉会致癌)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-28 19:07:26
导读

你家的阳台上晒了多少腊肠啊?现在快过年了,大家是不是准备了很多,但是却有很多人说这些腊制品里面的亚硝酸盐超标非常高,很容易致癌,难道腊肠都不能吃了?对于上面这个问题并不可怕,重点是懂得把这东西整干净,弄明白,所以说再多,不如懂得如果吃,如何去除有可能残留的亚硝酸盐,你说呢?腊制品在腌制的过程中,为了防止它腐败,需要放入大量的盐,所以腊制品在经过长时间的腌制过程中,多多少少都会残留有一定量的亚硝酸盐

你家的阳台上晒了多少腊肠啊?现在快过年了,大家是不是准备了很多,但是却有很多人说这些腊制品里面的亚硝酸盐超标非常高,很容易致癌,难道腊肠都不能吃了?

对于上面这个问题并不可怕,重点是懂得把这东西整干净,弄明白,所以说再多,不如懂得如果吃,如何去除有可能残留的亚硝酸盐,你说呢?

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腊制品在腌制的过程中,为了防止它腐败,需要放入大量的盐,所以腊制品在经过长时间的腌制过程中,多多少少都会残留有一定量的亚硝酸盐,亚硝酸盐随着时间的变化而产生变化,一般在腌制三到八天的时候是亚硝酸盐最高的时候,但是从第九天开始亚硝酸盐含量就开始下降,到19天以后,这个亚硝酸盐就会大大的减少。所以啊,这个蜡制品致癌其实是被夸大,但是这个腊制品吃之前一定要学会如何正确地清理,并且加上合理的饮食。

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好了,开始分享正确的清理方法,平时吃腊肠的时候,首先是不是会将它清洗干净,但是这样并不能减少它表面的盐分,还有就是平时做好的腊肠,因为天气的原因,导致人腊肠或者腊肉身上长了很多霉菌。

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一、酒精擦拭

用水冲洗的,它表面这些细菌是冲洗不干净,清洗完腊肠以后选择一瓶52度的以上的高度白酒,白酒的作用真的是非常大,它不仅仅可以起到一个杀菌消毒的作用,而且还可以分解掉香肠表面的亚硝酸盐。

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平时晾晒腊制品的时候,因为天气的原因比较潮湿的时候,那么腊制品就很容易长霉菌,那么用白酒在他身上抹一抹,擦一擦,保证在晾晒的过程中,任何腊制品都不会在长霉菌,而且在晾晒的过程中,再也不用担心天气问题了。想吃辣制品的时候,每次我都会用白酒在他们身上擦拭均匀,擦拭完以后再放置十分钟左右,这样让它表面的气味跟酒精挥发出来,吃的时候口味就不会那么重。

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二、清洗

用白酒擦拭清洗腊肠的时候是不是可以看到表面的水分颜色?不一样,水的颜色比较花白,并且比较浑浊,所以说第一步用白酒擦拭是有效果的,此时呢,准备一勺生粉,如果家里没有生粉呢,也可以用面粉或者淘米水。

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这个生粉跟面粉的吸附力是非常非常的强,如果这个腊制品表面油脂或者脏东西比较多,用面粉和生粉都可以把它清理得干干净净,冲洗干净以后的香肠是不是可以看到比较不一样,清洗的非常干净,表面一点油脂都没有好了。

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三、煮一煮

选择烹饪腊制品的时候,我的第一选择就是煮。肯定有人会问,香肠不是熟制品吗?这个可不一定,腊肠都是生制的,那么为什么还要拿去煮?当然是因为煮一煮更健康。平时腊制品制作好以后,基本上都是放置风干,风干的目的就是为了蒸发出它的水分,让它不容易变质,储存时间可以保存更久,所以这种腊制品不煮一煮,反正我是咬不动,而且煮一煮更能起到杀菌消毒的作用。

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前面煮香肠的时间大概开大火煮沸水15分钟左右,这样煮出来的香肠不仅盐份低,而且接下来真正烹饪的时候,才能发挥出它真正的口感.,这个步骤煮一煮真的是非常有必要。

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四、蒸一蒸

另外一个办法就是给香肠蒸一蒸,如果觉得前面那个煮一煮会让香肠的味道变得太淡,并且口感变得不紧致,那么就试一试这个办法。蒸一蒸其实是大多数人选择最多的办法,不仅可以保留原汁原味的口感,而且也是最简单最方便的。

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但是蒸一蒸的过程大概需要25分钟左右,相对煮一煮来说,它的用时可能会比较久一些。当然了,去除它表面的亚硝酸盐的效果,肯定没有煮一煮的好。现在的人倡导的生活都是少盐多健康,对不对?

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哇蒸一蒸的味道真的是非常非常香。打开锅盖,满满的一股川香辣味扑鼻而来,真的是非常非常赞,所以以后腊制品,不管您选择是蒸一蒸煮一煮,同样都能降低它表面的盐分,都非常健康。

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吃个腊肠有必要这么麻烦吗?以前的人甚至不用清洗,直接就能吃也没你这么多事.

我想说的是在当下能吃得多健康一些何乐不为呢?毕竟现在的腊肠不是以前的腊肠了。

好了,今天分享腊制品的这些干货知识,不知道对您有没有帮助?如果您觉得有帮助,请点赞转发给更多人,让更多人吃出健康,我们下次见。


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