1、糯米提前浸泡一夜,冬天可室温,夏天记得放冰箱哦;
2、架口锅,放上蒸笼蒸糯米,水开后转中火蒸15分钟;
3、蒸好的糯米;
4、取750ml凉白开淋到糯米饭上,帮助降低温度,降至30多度即可,没有温度计用手感觉不烫手;
5、酒曲加入晾凉的糯米饭,用无水无油的筷子搅拌均匀,保证每一粒米都沾上了酒曲;
6、拌好酒曲的糯米饭;
7、取一个无油的容器,开水烫一下消毒,拌好酒曲的糯米饭装进去;
8、筷子稍微压紧实一点,再用筷子在糯米饭正中间戳一个洞,旋转几圈,注意别转垮了,
9、最后在四周小心倒入凉白开,与糯米饭基本持平;
10、酸奶机内加入足量温水,装好糯米饭的容器放进去,插上电源发酵36小时,甜滋滋的酒酿完成。
11、发酵完成的甜酒酿,装密封罐放冰箱。
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