猪蹄怎么才能煮出胶原蛋白（猪蹄好吃又营养）

最近很想吃猪蹄，光想着都能闻到炖猪蹄的香味。之前因为一部剧让猪蹄火遍全网，只不过那个“大猪蹄子“是用来形容男人的，并非此猪蹄，听起来还挺可爱的。猪蹄被称作是”熊掌“，这么高的评价足见大家对于它的喜爱程度，猪蹄的不仅形状和熊掌相似，它的营养价值也是与之媲美的。

营养学家们就做过测定，每100克猪蹄中，含有蛋白质15.8克，脂肪26.3克，糖类1.7克。其次猪蹄中还含有钙，铁等各种微量元素。猪蹄的吃法也有很多，比如炖猪蹄，酱猪蹄，炒猪蹄等等，但吃法都差不多，直接拿起来啃就可以了，虽然说吃相不太雅，但依旧有很多女性不顾形象的去啃猪蹄。

这是因为猪蹄中含有满满的胶原蛋白，能够让皮肤变得更加紧致有弹性，具有美容养颜的功效。今天我们要分享的就是炖猪蹄，搭配了双豆和花生，实在是太营养了，这几种食材也是经典的搭配。正好最近的天气转凉，这道温暖的营养汤可以安排起来了。如果不会的话，可以借鉴下面具体的做法。

菜品：双豆花生炖猪蹄

配料：猪蹄1个，黄豆1碟，玉米油适量，料酒小半碗，枸杞1份，花生1碟，花芸豆1碟，生姜1块，细盐适量，葱适量

烹饪步骤：

1、需要的材料都要准备好，大概就是图片中的这些，食材的量要掌握好，主要的食材还是猪蹄，花生和双豆的量不用很多。另外还要准备葱，姜等配菜。

2、猪蹄买的时候就要让老板剁成块，这样会省事很多。剁好的猪蹄块洗干净，然后和冷水一起下锅，需要简单地焯水，这样能将杂质去掉。焯水后的猪蹄捞出来，再用冷水泡洗干净，然后放在一边沥水备用。

3、这时将花生，黄豆和花芸豆都用清水泡洗开，然后再备用，这样更容易煮烂。

4、猪蹄要提前煎炒一下，炒之前放两块生姜片，这样能去腥和增加香味，煎炒过的猪蹄口味也会更好。

5、这样食材就准备好了，将炖锅清洗干净，炒过的猪蹄放在锅里，表皮已经有点微微发干了。

6、再将泡洗好的黄豆，花生和花芸豆放进去，同时将小葱洗干净切成段也放进去，添加适量的料酒一起炒香。

7、开始加入足够的水，这个水量要一次性的加足，中途就不要再加水了，不然煮出来的汤味不够。水量加多少要看食材的量，还有就是个人的口味，炖锅的容量也是需要衡量的。

8、加清水或者开水都是可以的，食材和水都加好之后，直接将锅盖盖起来，用大火将汤底煮开，然后再转成小火慢慢地炖，大概需要慢炖一个小时左右，这个过程中需要看好火。

9、这里用的电陶锅。

10、最后加适量的盐来调味。

11、放入洗干净的枸杞，这样不仅能点缀，还能更有营养。这样炖好的一锅汤实在是太有营养了。

烹饪贴士：

1、主要的食材就是猪蹄，买的时候可以让卖家剁成块，这样能省事很多。

2、猪蹄先煎炒一下，这样口味会更好。