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这样做豆角焖面,比饭店做的好吃百倍,做法超简单

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-26 12:22:17
导读

我家很喜欢吃面,尝试各种方式来做面。By 葡萄子妈妈豆角 一斤拉面 一斤牛肉 半斤250g大蒜 4瓣酱油 2勺生抽 3勺蚝油 1勺鸡精或味精 半勺盐 半勺1、豆角摘成小段过水焯3分钟,我用的是四季豆。 牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。2、我用的是买的新鲜拉面,比较粗那种,也可以叫乌冬面

这样做豆角焖面,比饭店做的好吃百倍,做法超简单

我家很喜欢吃面,尝试各种方式来做面。

By 葡萄子妈妈

豆角 一斤拉面 一斤牛肉 半斤250g大蒜 4瓣酱油 2勺生抽 3勺蚝油 1勺鸡精或味精 半勺盐 半勺

1、豆角摘成小段过水焯3分钟,我用的是四季豆。 牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。

2、我用的是买的新鲜拉面,比较粗那种,也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。 面煮到7分熟,用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅,洗冷水备用。 我家煮挂面开锅点冷水,这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透,所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。

3、先炒香牛肉,炒到半熟,就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。

4、加生抽两勺,蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。

5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺,老抽(酱油)调色,我家生抽比较咸我放了半勺盐,没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。

6、加半碗水后盖过闷3分钟。

7、喜欢芝麻油的出锅前来一点,不喜欢芝麻油味道的可以不加,我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。

8、我家娃很喜欢荷包蛋汤,就做了一个配面。

这里要说一下豆角的选择,选择四季豆,是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角(豇豆)焯水的时间换成2分钟不能过长。 牛肉也可以用五花肉来代替,因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少,用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

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