红焖羊排就是辣味焖烧羊排。红焖羊排的做法和火锅的做法类似，口味以麻辣为主，兼食甜味。在做红焖羊排的是，汤汁要多些，作为下饭菜，非常鲜香。还有很重要的一定，在焖羊排的时候，水要一次加够，不然羊排就会变老不好吃了。
川味红焖羊排
原料 羊排1000克。葱末、姜末、胡椒粉、蒜瓣、八角、花椒、沙姜、香叶、桂皮、水淀粉、香油各少许，生抽3大匙，白糖2大匙，植物油适量。
做法 1、将羊排洗净，剁成段，冲洗干净，捞出沥水。
2、锅中加油烧热，下入葱末、姜末、羊排段和生抽，用旺火煸炒5分钟。
3、添入清水，加入八角、花椒、沙姜、香叶、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣烧沸，转小火烧1小时至熟烂入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
吃羊排的宜忌 羊排与南瓜相克，不宜同时食用；羊排尤其适宜体虚胃寒者食用；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压病、急性肠炎或者其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
红焖羊排食材 羊排1000克，葱末、姜末、胡椒粉、大蒜瓣、大料、花椒、山柰、香叶、桂皮、水淀粉、香油各少许，生抽10小匙，白糖5小匙，植物油适量。
做法 1、将羊排洗净，剁成7厘米长的段，再用流水冲洗1小时，捞出沥干备用。
2、坐锅点火，加植物油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再倒入羊排，加入生抽煸炒5分钟。
3、添入适量清水，加入大料、花椒、山柰、香叶、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣，用小火煨烧2小时，待汤浓汁稠时，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。